殺豬湯是哪裏的菜

殺豬湯是江西贛州的菜。

殺豬湯的主料是豬排骨、豬瘦肉、豬腰子、豬肝、豬肚。

主料必須選擇新鮮的來自於剛宰殺的生豬，瘦肉要選擇豬背上最好的肉，護心肉，如此才能達到滿口生香的口感與味道，殺豬湯壹般都是家裏有喜事才做的，壹般農村比較普遍，過年吃它再好不過了。

制作方法：

贛南客家人非常重視中國傳統節日，每次逢年過節都會殺豬，而殺豬後做的第壹道菜就叫做殺豬湯。贛州的壹道湯，名字不好聽，顏值也不高，味道卻非常鮮美殺豬湯這道菜寓意著客家人對辛苦勞作的回饋和對美好未來的期許。

殺豬湯滑嫩爽口，鮮美無比，是大城市裏很難能吃到的客家美食。殺豬湯又滑又嫩，秘訣就在於它的選材和烹飪上。首先，殺豬湯這麽鮮美，原材料壹定是要特別新鮮的，廚師壹般都是選取新鮮現殺的豬身上的前夾肉。

接下來，需要把豬肉切碎腌制，腌制時要輕輕拍打豬肉20分鐘左右，這樣做出來的豬肉口感會更好。經過充分拍打按摩後的豬肉需要加壹點本地的紅薯粉攪拌均勻，加了紅薯粉腌制的豬肉更加地滑嫩，入口即化。烹飪時，水溫也不能太高，不要把肉煮老了。

煮好後，在湯上面撒上壹把蔥花，壹道美味地道的客家殺豬湯便做好了。