壹種蝦球的制作方法
蝦球是壹種味道獨特、沒有腥味的美味食品，而且營養豐富。買回來的蝦壹般都是冷凍的，口感和味道都不太好。比起他們自己手工做的，彭廚是制作方法比較簡單的，可以學著做出來給家人嘗嘗。
制作用的原料:凍蝦(也可以選擇鮮蝦來做，味道更好，成本更高)
肥肉(肥肉香不香)
姜末蔥花
蝦的處理:
1.往蝦盆裏倒清水，把蝦解凍，中間換兩次水，讓蝦融化的更快。2.取出解凍後的蝦，用手擠出多余的水分，然後放在菜墩上用小刀敲打。這樣可以提高效率，用刀背把碎蝦砸碎，砸成泥。
3.在搗碎蝦的同時，放入切碎的姜末和蔥花，壹起搗碎，直到蝦變得相對較小和呈顆粒狀。
4.壹斤蝦加8克鹽，1克胡椒粉，100克肥肉。也可以把肥肉留下或者少放。放多了會有點豬肉味。然後用手抓勻，朝壹個方向攪拌。
5.攪拌至凝膠狀後加入清水。這裏我們壹次分三次加入80g清水，攪拌清水後再加入蛋清，在1 kg蝦中加入2個蛋清，然後將蛋清打入蝦中，仍然用力攪拌，最後加入15g生粉，將生粉打勻。