怎麽用發酵粉做蛋糕？
在壹斤面粉中加入5-10g泡打粉。酵母用量為面粉的1 ~ 2%，面團溫度為28 ~ 30℃。面團發酵時間因酵母用量、面團發酵溫度、含糖量而異，壹般為1 ~ 3小時。
膨脹:用發酵粉做蛋糕的方法
配料:雞蛋、低筋面粉、糖、泡打粉、食用油。
步驟:
1.準備雞蛋、泡打粉、低筋面粉、黃油、糖。首先，把雞蛋敲進碗裏，用筷子把它們打碎。
2.然後把低筋面粉放入蛋液中，這樣蛋糕的口感會更細膩，還可以加糖。
3.然後加入適量的泡打粉，可以按照上面的說明按比例加入，然後用刮刀攪拌均勻。
4.泡打粉做蛋糕需要發酵多久？在溫暖的地方發酵，壹般在15-20度發酵壹小時左右。發酵成功後，可以看到產生了很多氣泡。加入適量黃油或色拉油。
5.打開烤箱，將溫度設置為180度。將發酵好的蛋餅液倒入模具中，放入烤箱烘烤。
6.20分鐘左右就能烤成功。妳可以用筷子在蛋糕中間戳壹下。如果沒有液體流出，說明煮好了。蛋糕冷卻後，妳可以用刀把它切成塊。
蛋糕加發酵粉和不加發酵粉的區別
做蛋糕的時候，只要奶油效果好，加不加泡打粉都壹樣，沒有區別。需要註意的是，如果用發酵粉，用量要合適。
1，在生活中，蛋糕是生活中常見的食物，海綿蛋糕和奇峰蛋糕比較常見，所以這兩種蛋糕完全不用發泡粉也可以做。正常情況下，兩個都需要做，但壹個是全蛋，壹個是蛋清。目的是讓蛋液或蛋清充滿空氣。蛋糕裏的空氣在烘烤過程中會膨脹，蛋糕會逐漸變高，高溫會讓面粉裏的面筋凝固成骨架支撐整個蛋糕。
2.但是有些重油蛋糕，比如瑪德琳，最好用發酵粉做。需要註意的是，這種蛋糕不需要發任何材料，只需要把所有的原料混合在壹起烘烤即可。蛋糕裏的氣體很少，只能通過化學反應獲得，所以制作瑪德琳發酵粉是必須的材料之壹。這種蛋糕如果不使用泡打粉，成品口感不好，感覺像吃死面團。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。