涼皮的制作方法與步驟

在家自制涼皮，只要面粉和水就行，做法簡單適合新手

七月初，天氣炎熱。很多人的食欲降到冰點，甚至是產生了抗拒心理。外面的天氣本來就熱，再吃些上火的食物，更是讓人覺得厭煩。這時來壹碗涼粉，相信是不少人的優選，讓人的身心瞬間涼下來。

其實，涼皮的做法很簡單，在家裏都可以自制。大家只需要面粉和水，就可以輕松地操作，聽起來是不是不可思議。如果愛吃涼皮的朋友，肯定忘不了爽滑口感，大家都快來學習壹番吧。今天教大家做的涼皮，是用蔬菜汁來制作，在顏值上提升壹個度。

食材菠菜、食用堿、食鹽、澄面粉、食用油等。

做法

第壹步，準備適量的菠菜，再把它沖洗幹凈。鍋中放入適量的水，等到煮沸後加入食用堿，再放入準備好的菠菜，差不多焯水個兩分鐘即可。之所以加入食用堿，是因為菠菜遇熱會變黃，加入食用堿可以讓讓它們翠綠，口感也非常的不錯。

第二步，等菠菜焯燙後，再放入榨汁機中，可以打成蔬菜汁。然後用個過濾網，放入蔬菜汁去過濾雜質。接著在蔬菜汁中，加入食鹽、食用堿和澄面粉，面粉和水的比例是1:2。然後用勺子攪拌均勻，放在壹旁備用。

第三步，在平底盤刷壹層油，然後倒入壹勺的面糊，記得要左右晃動下。然後放入燒熱的沸水中，蓋上鍋子蒸差不多40，等到有大氣泡的時候就能揭開。把它放入涼水中過壹下，再次刷壹層的油，可以防止它們粘黏。等到涼皮揭開的時候，壹定要壹氣呵成。

以上就是涼皮的做法，大家都學會了嗎？這款蔬菜涼皮，非常適合小孩子吃，因為特別的健康哦。最後，小編要提醒大家，記得鍋中要開大火，等到涼皮完全熟透再取出。然後切成長條放入碗中，就可以根據個人的喜好，放入黃瓜絲和蒜泥等物，喜歡吃辣的朋友們還能加紅油。