如何點醋豆腐
醋焗豆腐的步驟:
1.將黃豆洗凈用清水浸泡壹夜，然後洗凈，用攪拌棒打成生豆漿(最好不要用豆漿機，因為濃度不夠做豆腐)，將生豆漿倒入紗布中，用手將豆漿擠出(保留殘留的豆渣，與面粉混合做各種面食，於是我做了壹個豆渣肉餅，很好吃。)
2.將過濾後的豆漿煮沸，去除表面的泡沫，否則容易溢出。豆漿煮開後，繼續小火煮五分鐘左右，防止有豆腥味。將煮好的豆漿關火5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，將醋壹點壹點均勻地撒入鍋中，用勺子朝壹個方向輕輕攪拌。當豆漿開始出現絮狀沈澱時，不能在熱豆漿上再扔壹層豆皮。做豆腐也沒關系。那是最有營養的壹種。豆腐幹是我們吃的產品。
3.點燃後保溫20-30分鐘，讓沈澱物充分反應，準備壹個可以過濾水的容器(我用的是小蒸鍋)，鋪上幹凈的紗布，把豆腐花舀進紗布裏(下面要用盤子接住漏出來的水)。
4.將豆腐花抹平，用紗布包好，然後用重物壓，幫助擠出水分，壓1小時左右(壓豆腐的時間和力度根據個人口味而定，喜歡吃嫩的就少壓壹會兒，上面的重物可以輕壹點；如果喜歡吃硬的，就壓久壹點；盡可能把水分都擠走，豆腐就幹了。最好能盡快吃到新鮮的豆腐。如果不能馬上吃，就用冷水浸泡，放入冰箱保存。