酒精酒也是糧食釀造的，為什麽受大眾的排斥呢？
首先我們大家喝酒的話，需要明白釀酒的壹個過程，其實無論是酒精酒還是糧食酒，他都是通過勾兌而成的，因為用糧食制作出來的酒其實叫做原漿酒原漿酒的口感是非常苦澀的，而且原漿酒的度數非常的高，所以說都是經過壹定的工藝進行調和而出的。而且在日常生活當中可用於釀造酒的糧食，有高粱，大米，糯米，小麥，玉米，土豆等等這些都是含有澱粉和糖類的物質，經過壹系列的蒸煮發酵，從而釀造成白酒，所以說釀酒的過程本質上其實就是澱粉發生糖化反應在酵母的作用下，最後轉化成酒精，所以這樣看來只要有澱粉或者是糖類都能夠釀造成酒精。那麽糧食酒和酒精酒到底有什麽區別呢？
因為糧食裏邊有壹些微量成分，他們最終會影響到白酒的品質和口感以及香度，比如說澱粉的成分，蛋白質的種類以及含量等等都對酒的品質有決定性的影響。所以說糧食酒和酒精酒的區別就在這裏，純糧食酒主要使用的高粱，大米，糯米，小麥，玉米等等，所以釀出來的白酒的口感和香型就比較好壹些。
酒精酒其實也屬於糧食酒，但是它跟純糧食酒不同的是，他用的主要原料主要是像紅薯,馬鈴薯，蔗渣、甜菜根，這些原料通過液態的發酵法制作出了酒精酒，最後在經過調配之後流入市場，所以說純糧食酒帶著糧食本身的香味兒，酒精酒雖然能夠釀出純酒精，但是他無法模仿出純糧食的那種口感。
但是純糧食酒它在生產的過程當中成本是非常高的，而且出酒率也非常的低，並且要經過很長壹段時間的發酵，而像壹些酒精酒，他們的成本本身價格就比較低，而且出酒率又比較高壹些，生產周期也比較短，所以說他們的價格相對純，糧食酒要便宜許多。