茶葉購買技巧
茶葉選購技巧1，溫柔
壹般嫩度好的茶符合外觀要求(“順、平、平、直”)。但嫩度不能只看細毛的多少來判斷，因為各種茶的具體要求不壹樣。例如，優質的獅子峰龍井是無絨毛的。芽葉的嫩度是通過絨毛來判斷的，只適用於毛峰、毛尖、銀針等“絨毛”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉也要抽芽，不宜單方面采摘芽心。因為芽核是不完善的部分，所以它的含量不全面，尤其是葉綠素含量很低。所以茶不應該為了追求嫩而只做芽心。
2.電纜
條索是各種茶具的壹定形狀規格，如炒青條、圓珠茶、扁龍井茶、顆粒紅碎茶等。壹般長條狀茶有彈性、直、壯、細、圓、平、輕、重；圓茶取決於顆粒的彈性、均勻性、重量和空靈度；扁茶看是否順滑，是否符合規格。壹般來說，繩緊、身重、圓(扁茶除外)、直，說明原料嫩、做工好、品質優；如果外觀松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有煙味和焦味，說明原料陳舊、做工差、質量差。以杭州綠茶的標準為例:壹級、二級、三級、四級、五級、六級、細粒、細粒、細粒、緊粒、緊粒、稍松粒。
3.顏色
茶葉色澤與原料的嫩度和加工工藝密切相關。各種茶都有壹定的色澤要求，如紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶等。但是，無論什麽茶，好茶都要求色澤壹致，光澤明亮，油潤鮮爽。如果顏色不壹樣，深淺不壹，暗沈，說明原料老嫩，做工差，質量差。
茶葉的顏色與茶樹的產地和季節也有很大的關系。如高山綠茶，色澤翠綠微黃，清新明亮；低山茶花或扁茶是深綠色和有光澤的。在制茶的過程中，由於工藝不當，顏色往往會變質。在購買茶葉時，要根據購買的具體茶葉來判斷。
4.決定性的
整個粉碎就是茶葉破碎的形狀和程度，以均勻性最好，破碎次之。比較標準的茶葉品評是把茶葉放在壹個盤子裏(壹般是木制的)，使茶葉在旋轉力的作用下，根據其形狀、大小、重量、粗細、粉碎程度，依次分層。其中，厚的在頂層，緊的集中在中層，碎的沈積在底層。各種茶，中檔茶最好。上層壹般是厚老葉，味淡，水色淡；下層碎茶多，沖泡後往往味道太濃，湯色較深。
5、清晰度
主要看茶葉是否摻有油茶。、茶梗、茶粉、茶籽以及制作過程中混入的竹片、木屑、石灰、泥沙等夾雜物的量。純度好的茶不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶葉的幹香味來鑒別。無論什麽茶，都不能有異味。每壹種茶都有特定的香氣，幹香氣和濕香氣也不同，要根據具體情況而定。綠氣、焦煙、熟悶味不可取。最容易判斷茶葉好壞的是沖泡後葉茶湯的滋味、香氣和色澤。所以如果允許的話，試著泡茶試試。如果妳對某壹種茶有特別的偏好，妳最好找壹些關於這種茶的資料，準確了解它的色、香、形的特點，並對妳每次買的茶進行比較，這樣如果次數多了，妳就容易很快抓住重點。國內的茶葉品種都是裝車的，非專業人士不太可能判斷每壹種茶的好壞，只是挑選自己喜歡的。壹般來說，產地產的茶比較純正，但由於制茶工藝的差異，茶葉的品質也不壹樣。
茶葉的種類1。綠茶
綠茶是壹種不經發酵制成的茶，是指取‘茶樹新葉或新芽，不經發酵，經殺青、整形、幹燥後制成的飲料。其幹茶顏色及沖泡的茶湯、茶葉以綠色為主，故名綠茶。
綠茶屬於非發酵茶，由於其特性，更多的保留了鮮葉中的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清亮、葉色翠綠、滋味收斂強”的特點。
綠茶中的名品有:西湖龍井、洞庭湖碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖茶、太平猴魁等。
2.紅茶
紅茶是壹種全發酵茶，經過萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等壹系列工藝流程精制而成。紅茶因沖泡幹茶後茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分發生了很大變化，茶多酚下降了90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。與鮮葉相比，香氣物質明顯增加。因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甘醇的特點。
紅茶中的名品有雲南滇紅、安徽祁宏、湖北虹萱、四川川紅和廣東虹影。
3.黃茶
黃茶屬於輕發酵茶，其加工工藝與綠茶相似，只是在幹燥工序之前或之後增加了壹道“阻黃”工序，促進多酚和葉綠素的部分氧化。最重要的工序是悶黃。主要方法是將殺青揉撚後的茶葉用紙包裹，或堆積後用濕布覆蓋，時間從幾十分鐘到幾個小時不等，以促進茶坯在水熱處理的作用下非酶自動氧化成黃色。黃茶就是根據這個特點命名的。
黃茶的變黃過程是高溫滅活破壞酶的活性，然後濕熱導致多酚類物質氧化，產生壹些有色物質。黃茶的品質特征是“黃葉黃湯”。
黃茶中的名品有:軍山銀針、四川孟定黃牙、貴州海馬貢茶、安徽霍山黃牙、廣東大葉青。
4.紅茶
紅茶屬於後發酵茶，制茶工藝壹般包括殺青、揉撚、堆酵、烘幹四道工序。壹般紅茶原料粗老，在制作過程中往往經過長時間的積累和發酵，所以茶葉呈油黑色或深褐色，故稱紅茶。
黑茶要經過蒸、緩幹的過程，所以體現在品質上就是茶色棕黃，湯色橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐。
黑茶中的名品有:湖南安化黑茶、雲南普洱茶、四川邊茶、湖北老黑茶、廣西六堡茶等。
5.綠茶(烏龍茶)
綠茶，也叫烏龍茶。綠茶屬於半發酵或全發酵茶，是經過采摘、萎雕、搖青、炒制、揉撚、烘焙而成的品質優良的茶。烏龍茶(綠茶)在日本被稱為“美容茶”和“健美茶”。
綠茶(烏龍茶)屬於半發酵茶，即經過適當發酵使其葉片略呈紅色，介於綠茶和紅茶之間的壹種茶。既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。
綠茶(烏龍茶)中的名品有武夷巖茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰水仙、大紅袍等。
6 .白茶
白茶是壹種微發酵茶。采摘後，不經殺青、揉撚，經曬幹或文火幹燥處理。白茶因其成品茶多為芽頭，布滿白毛，如銀如雪而得名。
白茶的主要特點是白銀，素有“綠妝裹”之美。白茶具有外形芽完整、毛飽滿、香清新鮮、湯色黃綠分明、滋味淡甜的特點。
著名的白茶產品有:白毫銀針、白牡丹、福鼎白茶、工美、壽美等。
哪種茶最好？1.綠茶:茶葉是壹種沒有經過發酵的茶葉，即鮮葉攤晾，然後直接放入120百度的火鍋中炒制，以保持其綠色特性。
主要顏色有:西湖龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧茶、六安瓜片茶、蒙頂茶、太平猴魁茶、古竹紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青茶、都勻毛尖茶、平水竹茶、西山茶、雁蕩山毛峰茶、華鼎雲霧茶、雍熙火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉二瑞茶等。
2.紅茶:紅茶與綠茶相反，是壹種完全發酵的茶(發酵度在80%以上)。紅茶的名字來自它的湯色紅色。
主要顏色有:祁門紅茶、滇紅紅茶、英德紅茶、正山小紅茶。
3.紅茶:紅茶最初主要銷往邊境地區，如雲南的普洱茶。普洱茶是將水倒在調制好的曬青綠茶上，然後發酵而成。普洱茶具有降血脂、減肥、降血壓的功效，在東南亞和日本很受歡迎。但如果真的想減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4.烏龍茶:烏龍茶又稱綠茶，是介於紅綠茶之間的壹種半發酵茶。烏龍茶是六大類茶中工藝最復雜耗時最多的，沖泡方法也最講究，所以喝烏龍茶也叫喝工夫茶。
主要顏色有:武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。
5.黃茶:著名的君山銀針茶屬於黃茶。黃茶的制作方法有點像綠茶，只是中間需要壹個擋黃的過程。
主要顏色有:君山銀針、巍山毛尖、霍山黃芽、霍山黃茶等。
6.白茶:白茶主要是萎雕、幹燥而成。白茶的外觀、香氣、口感都很好。
主要顏色有:白色銀針，白牡丹。
7.柴燒鐵觀音是壹種傳統的柴燒工藝，即以紅磚為竈，鐵鼎煎制，柴火為燃料，手工制作具有獨特香味和營養價值的鐵觀音。是最具地方特色的老式茶。當然，它也是四面八方的遊客在遊覽海上花園廈門時不可錯過的特色茶。
與普通鐵觀音相比，木燒鐵觀音口感更加醇厚自然，還帶有淡淡的木香味，觀音韻十足。但是因為是手工制作，所以制作起來需要耗費大量的人力物力。另外，鐵觀音制作現在基本全機械化了，這種古代炒木火鐵觀音的方法越來越少了，當然更加珍貴。