帶殼扇貝的做法

奶香焗扇貝

制作原料：

扇貝4只（貝殼直徑13-15cm）

配料：洋蔥碎50克，橄欖油壹小勺，白葡萄酒壹大勺，白胡椒，鹽適量，淡奶油100克，胡蘿蔔丁50克，黃汁粉壹大勺，香茅草壹根，黃油20克，低粉15克，馬蘇裏拉奶酪50克，巴西利碎（香芹片）適量

烘焙火力：220度上下火中層15-20分鐘左右

制作過程：

（1）扇貝買來後將外殼刷洗幹凈。

（2）用刀撬開扇貝劃斷壹側貝肌去掉上蓋兒。

（3）將貝肉前的黑色囊狀物去除。

（4）將貝肉四周的腮狀物去除後洗凈貝肉。

（5）用刀在中央貝肉上劃上幾刀。

（6）將白葡萄酒，白胡椒少許，鹽少許混合均勻制成腌制汁。

（7）將腌制汁抹在扇貝上並對貝肉進行壹下按摩

（8）將洋蔥，巴西利碎和橄欖油拌勻。

（9）散在扇貝上腌制15分鐘左右。

（10）香茅草加少量水煮開至水變色後撈出香茅草。

（11）下入黃汁粉融解後將湯汁盛出備用。

（12）鍋內下入黃油，油熱後下入低粉炒香。

（13）低粉炒香後下入胡蘿蔔丁翻炒。

（14）倒入淡奶油攪拌均勻。

（15）倒入剛才做好的湯汁混合均勻。

（16）將湯汁燒開至黏稠糊狀後離火稍微晾壹下。

（17）將奶油面糊倒在腌好的扇貝上。

（18）上面撒上馬蘇裏拉奶酪入烤箱烘烤完成。

清烤扇貝

材料：

扇貝12個蒜頭適量辣椒壹條蔥壹小根水少許鹽適量還有少許油

清烤扇貝的做法：

準備工作：蒜頭取個大的6~7個（可以根據個人口味增減）先用刀面拍碎，去皮後剁成細末（盡量切得比較細壹點）取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用，少許鹽溶解在清水中(鹹度根據自家口味定)。

制作：

1.烤箱用下火220度預熱10分鐘。

2.將扇貝擺入烤網中,刷上鹽水後放如蒜頭、辣椒、還有蔥末最後在刷上少量的油（這裏用的是橄欖油）。

3.烤箱烤15分鐘即可。