清湯驢肉怎麽做
清湯驢肉火鍋
原料：驢肉1200克，白菜和粉絲各500克，精鹽和料酒各15克，姜片和陳醋各20克，熟豬油30克，清湯1500克，蔥段60克。
味碟：香菜末，大蒜泥，精鹽，胡椒粉，辣油。可根據個人口味配制，每人壹碟。
清湯驢肉火鍋的做法：
將驢肉洗凈，切成4塊，放入清水鍋中燒沸，煮5分鐘撈出，洗去表面血汙，放入另壹鍋中，加入清水、蔥段、姜片、料酒、陳醋，燒沸後煮約10分鐘，轉小火燜1小時以上，至驢肉八成熟時，撈出曬涼；白菜切成粗絲，和粉絲壹起放入火鍋中墊底，再依次放入已經切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、姜片、料酒和陳醋，點燃燒至白菜熟時，即可上桌。
驢肉營養分析
營養成分：每100克驢肉中含有蛋白質19.6克，脂肪O.7克，熱量42.6千焦，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克。
藥用功效：驢肉性味甘酸，有補血、益氣之功效，可治療勞損、風眩、心煩等癥。特別是治老年勞損效果良好。