幹鍋土豆塊的做法步驟

制作方法：

1. 小土豆清洗幹凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）

2. 煮熟的小土豆用涼水沖，降溫後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁。

3. 鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃

4. 加入壹點點白糖

5. 加入壹小勺椒鹽粉

6. 再加入壹點孜然粉（量比椒鹽粉要少壹點）

7. 倒入蔥花

8. 翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可

安徽新東方溫馨提示：

1、土豆不要煮過頭，否則太爛了，壹炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥。

2、飯店裏做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家裏做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。