驕傲如孔雀魚練習視頻
材料:牛筋3斤，醬油半碗，醬油2大勺，黃酒半碗，醬油半碗，甜面醬半碗，蔥姜，花椒，五香粉，冰糖，八角，香葉，桂皮。
操作步驟1:將牛筋肉放入清水中，放入放血水中浸泡。將泡好的牛筋放入鍋中，加入半碗醬油、半碗甜面醬、半碗老抽、2大勺醬油、半碗黃酒，再加入蔥、姜、八角、桂皮、五香粉。
2.把醬料抹在牛肉上，按摩幾分鐘讓牛肉吸收醬料的味道，放冰箱腌壹晚上。
3.將腌制好的牛肉和醬料、香料壹起倒入鍋中，牛肉加水適量，加壹把冰糖，大火熬湯。
4.湯煮開後，放入高壓鍋中燉至牛肉變軟。牛肉燉好後，在湯裏泡壹夜，第二天再拿出來晾湯。
5.取出帶調味汁的牛肉。這時，經過浸泡，牛肉的顏色已經很紅潤了。
6.把醬牛肉順著豎筋的方向切成薄片，蘸著醬吃更香。
配料:大白菜、芝麻醬、糖、蜂蜜、生抽、老抽、香醋、黑芝麻。
操作步驟1:大白菜外面的老葉去掉，只保留靠近菜心的部分。
2.把白菜塊扔掉，把白菜葉撕開，然後用清水沖洗兩遍，再放在濾網上，完全控制住白菜葉上的水分。
3.將2湯匙芝麻醬放入碗中，用2湯匙生抽和1湯匙生抽將芝麻醬調至濃稠細膩無顆粒狀態。然後加入2湯匙白醋，1湯匙白糖，1湯匙蜂蜜，朝壹個方向攪拌均勻。把芝麻醬調濃就行了。
4.將準備好的醬料倒在白菜上，用筷子輕輕攪拌即可食用。
5.放在盤子裏，撒點黑芝麻，再放點蔥花。壹份糖醋白菜幹就做好了。
材料:黃紅薯、澱粉、清水、糖。
操作步驟1:選取兩個黃心紅薯，去皮，切成滾刀塊。
2.將切好的紅薯放入大碗中，加入適量的幹澱粉，用手抓勻，使紅薯表面均勻地附著壹層薄薄的澱粉。沾了澱粉的紅薯表面炸後會很硬而不軟。
3.將紅薯塊倒入熱油中，炸至顏色金黃，火候不要太大，表面顏色不要太重。煎好後用瀝幹網撈出控油，裝盤備用。
4.將120g白糖和適量水倒入鍋中，攪拌至糖融化。壹開始會產生大氣泡，這時裏面的水就會沸騰。當水分全部蒸發後，糖漿會逐漸變濃，氣泡會逐漸變小，糖漿的顏色會變黃，就差不多可以了。溫度大概是145。不用溫度計觀察顏色，變暗就好，不要煮成棕紅色，然後糖漿會變成焦糖，變成焦糖味道會很苦。
5.將炒好的紅薯塊放入糖漿中，快速翻幾下，讓紅薯均勻的塗上糖漿。然後只要馬上倒進鍋裏，趁熱就能拉出這麽長的壹塊糖，就成功了。
材料:杏鮑菇、椒鹽、油、澱粉、雞蛋。
操作步驟1:將杏鮑菇切成寬約1 cm的條狀，將壹個雞蛋放入碗中，倒入適量的澱粉，然後分幾次加入少量的水，將澱粉和蛋液調成澱粉糊，在澱粉糊中加入鹽和胡椒。
2.拌勻後加入杏鮑菇，蓋上澱粉糊，放入燒至六成熱的油鍋中。
3.將杏鮑菇煎成金黃色，用漏勺撈出杏鮑菇，控制多余的油，然後放入盤中冷卻。
4.杏鮑菇是炒的，吃之前可以撒點鹽和胡椒粉。
準備豆腐，泡木耳，山藥，蔥，蒜，醬油，蠔油，糖。
操作步驟1:山藥去皮，斜刀切薄片。
2.鍋裏燒熱油，將豆腐切成薄片，放入油鍋，煎至壹面金黃酥脆，再將另壹面煎至反面。把炒好的豆腐放在盤子裏備用。
3.鍋裏倒油，放入蔥蒜翻炒出香味。加入山藥丸翻炒至邊緣微黃。
4、加入泡好的木耳，翻炒均勻，最後加入炒好的豆腐。
5、加入少量生抽、蠔油，加少許糖提鮮，因為山藥本身有粘液，所以醬汁會變稠，翻炒至所有食材都裹上醬汁，即可出鍋。
準備好煮熟的玉米，松子，胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，糖和鹽。
操作步驟1。去超市買壹個200g左右的玉米罐頭，或者用熟的甜玉米，然後把胡蘿蔔、黃瓜等配菜切成丁備用。
2.將油倒入炒鍋，加熱至微熱，放入蔥花爆香。
3.將玉米粒倒入油中翻炒。我用的是玉米罐頭，所以玉米粒沒那麽幹。如果玉米粒幹了，加壹點水。不要油炸玉米粒，它們嘗起來不嫩。
4.加入胡蘿蔔丁，翻炒至胡蘿蔔丁變軟。把胡蘿蔔炒軟，然後加入黃瓜丁，炒到黃瓜丁碎，不是很脆很爽口。
5.最後加入熟松子50克，松子要去皮。加入2湯匙糖，即約30克白糖，再加入少量鹽，攪拌均勻。
6.倒入水澱粉勾芡。水澱粉應該在攪拌的同時慢慢加入。不要加太多，不然整盤都粘粘的。加了水澱粉之後，整個菜就處於這種非常順滑的狀態。
準備豬蹄、八角、香葉、桂皮、陳皮、蔥姜、生抽、老抽、糖、腐乳、料酒等食材。
操作步驟1:鍋中倒入壹些水燒開，放壹些姜片蔥花，然後將切好的豬蹄放入水中焯水5分鐘左右，去除表面的腥味。
2.拌壹份紅燒醬，將3湯匙生抽、1湯匙生抽、2湯匙料酒、1片玫瑰腐乳放入碗中，用勺子搗碎，拌勻。
3.將半碗糖倒入炒鍋，加入少許水，翻炒至糖融化。然後把糖加熱熬成糖漿，糖漿的顏色越來越深，直到糖漿變成紅棕色。
4.倒入豬蹄，快速翻炒，使糖水均勻包裹在豬蹄上，翻炒至豬蹄表面顏色紅亮，再將紅燒汁倒入鍋中，翻炒，讓豬蹄先吸收部分底味。
5、加入蔥姜八角葉等香料，然後加水不要豬蹄，也可以用啤酒，蓋上蓋子，把湯煮開。
6.湯燒開後，將豬蹄連同湯壹起倒入高壓鍋，蓋好並關閉排氣閥，燉半小時。
7.高壓鍋燉好後，倒回炒鍋，大火把湯瀝幹。
8.隨著湯汁變幹，豬蹄的顏色會越來越紅潤，味道也會更濃郁。
材料:武昌魚、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、料酒、蒸魚黑豆油、油。
操作步驟1:首先用剪刀把武昌魚腹部的魚鰭剪掉。從魚鰭下面的位置剁魚頭，魚鰭留在魚頭側面。把魚頭立起來，放在壹邊。把魚尾也剁了。
2.用刀沿魚身均勻剁成等寬的段，不要剁魚肚。
3.沿著劃好的記號用力切，把魚脊骨切掉。魚肚壹定是連在壹起的。千萬不要剪掉。切完了，後面就可以展開了。
4.找壹個大壹點的圓盤，把切好的魚身放在圓盤裏順著盤子鋪開，把魚頭放在中間立起來。
5、切壹些洋蔥，最好是大蔥，大蔥有很濃的味道。切壹些蔥花做裝飾，蔥花最好用小蔥的葉子做。切壹些姜備用。最後把紅辣椒切成辣椒圈，圈盡量薄，會讓盤子更漂亮。
6.在魚上澆些料酒，分別在魚上放姜絲和蔥絲，然後將盤子放入蒸鍋，SAIC後蒸15分鐘左右，將魚蒸熟。
7.在蒸魚的過程中，切壹些胡蘿蔔做裝飾。
8.魚蒸好後，打開鍋蓋，把蔥姜絲全部拿出來。將盤中的蒸餾水倒掉，倒入適量的蒸魚和醬油，蓋上鍋蓋加熱5分鐘，蒸熟後出鍋。
9.最外面壹圈放胡蘿蔔片，再往裏壹圈放辣椒圈，最後在最裏面撒壹層蔥花。燒點熱油澆在蔥花上，蔥花的香味爆開，洋洋得意的孔雀魚就做好了。
材料準備雞腿肉、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、胡椒粉、油。
操作步驟1:將雞腿剁成塊，放入大碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪拌均勻。加入適量幹澱粉拌勻，使肉質更加滑嫩。放壹邊腌壹會兒，讓雞腿更入味。
2.腌制肉類時，切壹些蔥段、蒜塊、生姜備用。
3.鍋裏燒熱油，放入腌制好的雞塊，炸至表面顏色變深，然後用瀝幹網撈出控油，這樣炸出來的外酥裏嫩，喜歡幹的再炸壹會兒。
4、炒鍋裏放壹點油，油溫熱的時候放花椒和幹辣椒，不要等到油很燙的時候，很容易炸。翻炒至辣椒變色變味，加入蔥姜蒜末。
5.加入雞塊，翻炒至辣油均勻裹在雞塊上，倒入適量醬油調味，顏色加深壹些，再繼續翻炒，即可出鍋。
準備排骨，蔥，姜，蒜，冰糖，料酒，糖，醬油，香醋。
操作步驟1:先將蔥切段，姜切片備用。將排骨放入清水中，加入壹些食用堿清洗，去除表面的血跡和雜質，然後在清水下沖洗兩遍。
2、鍋中加水加熱，將排骨放入開水中，加入壹些蔥姜，焯三分鐘左右至排骨變色，撈出待用。
3.混合壹份通用的糖醋汁，在碗中加入1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖和4湯匙香醋，攪拌至糖融化。
4.然後炒出壹個糖色，鍋中倒油，放入壹把冰糖，中火炒至冰糖融化成糖漿，表面出現氣泡時，轉小火慢慢加熱，糖漿越來越黑。
5.紅棕色時，放入排骨翻炒至排骨表面上色。
6.排骨上色後，加入香料翻炒，再加入事先調好的糖醋汁。翻炒壹會兒讓排骨吸收壹部分糖醋汁的味道，然後在排骨裏加熱水，蓋上排骨，燜40分鐘以上。如果中間水不夠，可以加點熱水。千萬不要用冷水。冷水會使肉變緊。
7.排骨軟爛後，打開鍋蓋，把裏面的調料拿出來，然後開大火把湯烤幹。
配料:豬肉、紅薯澱粉、料酒、生抽、老抽、糖、花椒粉。
操作步驟1:將豬肉切成厚度2 mm左右的薄片，肉太厚就不好吃，太薄就很幹。
2.將肉片放入碗中，加入1湯匙料酒、半湯匙生抽、1湯匙生抽、少量糖、1湯匙花椒粉，用手抓勻，腌制片刻。
3.將半碗紅薯澱粉放入腌制好的肉片中，然後打入1雞蛋，用筷子將雞蛋和紅薯澱粉攪拌均勻。如果太幹，可以加少量水攪拌，直到澱粉糊的稠度和酸奶差不多。再厚壹點炸壹炸就脆了。
4.將煎鍋裏的油燒至七成油溫，將肉片依次放入煎鍋，中火煎至肉片全部浮起，表面變成金黃色，即可撈出。炸酥肉的油溫不能太高，否則肉裏面的水分會被炸幹，會很幹，很難吃。
準備好鮮蝦、蒜、蔥、料酒、生抽、蠔油、番茄醬、糖、胡椒粉、油。
操作步驟1:首先對青蝦進行處理，用剪刀剪掉它的須、腳和刺。
2.用刀在蝦背上割壹個小口，取出蝦線。蝦背打開後品嘗更方便。
3.切壹些蒜末和蔥花備用。
4.加入1湯匙料酒，1湯匙醬油，1湯匙蠔油，2湯匙番茄醬，1湯匙糖，適量胡椒粉，加少許水拌勻。
5.鍋裏多倒點油，加熱。將處理好的大蝦倒入炒鍋，煎約1.2分鐘。當蝦變紅時，就可以撈出來了。不要長時間油炸它們，它們會變老。
6.炒鍋留少量油，放入蔥、蒜翻炒，倒入之前準備好的醬料，翻炒至粘稠。我用的番茄醬裏面有澱粉。如果妳用的番茄醬很稀，妳需要用額外的水澱粉增稠。醬汁濃稠後，倒入炸好的大蝦，翻炒，讓大蝦均勻裹在醬汁裏。
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