新鮮的鴨血怎麽做成塊狀鴨血
中文學名
鴨血
英文名
Duck blood
主要食材
鴨血塊，幹辣椒，韭菜
分類
家常菜
口味
鮮香、嫩滑爽口
辨別
選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則壹般呈咖啡色。
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著壹股鴨香；
假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的壹些化學品，所以壹般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
具體如下：
真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。
用餐巾紙把壹塊鴨血的水吸幹之後，如果它變得類似橡皮泥壹樣非常有韌性，就是假鴨血。
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有壹股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。[1]
益處
鴨血
鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據《本草便讀》中的經驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。
藥名鴨血
漢語拼音ya xue
英文名Duck blood
拉丁植物動物礦物名Anas domestica Linnaeus.
歸經肝；脾經
功效補血；解毒
科屬分類鴨科
拉丁文名Sanguis Anas Domestica
主治勞傷吐血；貧血虛弱；藥物中毒
各家論述
《別錄》：解諸毒。
《食療本草》：解野葛毒。
《綱目》：熱血，解中生金、生銀、砒霜諸毒，射工毒。蚯蚓咬瘡，塗之。
《本草正》：鹽鹵毒，宜服此解之。
《本經逢原》：能補血解毒，勞傷吐血，沖熱酒調服。
《醫林纂要》：解魚蟲百毒。
《隨息居飲食譜》：解亞片毒。
鴨血
生態環境鴨喜合群，膽怯。無飛翔力，善遊泳。主食谷類、蔬菜、魚蟲等。
采收和儲藏宰鴨時收集血液，鮮用。
資源分布我國大部分地區飼養，定型的3個類型為北京鴨、金定鴨（卵用麻鴨）、高腳鴨（卵肉兼用型