泡椒是什麽辣椒？
泡椒是什麽辣椒？
泡椒，俗稱“魚辣椒”，是川菜中壹種獨特的調料。泡椒具有色澤鮮紅、辣而不燥、麻辣微酸的特點。早在幾年前，用它們制作的泡椒系列就在四川比較受歡迎。
市場上有三種泡椒:
1.二井泡椒:這種辣椒比較長，麻辣鮮香，是制作傳統川菜魚香肉絲不可或缺的；
2.子彈泡椒:這種辣椒短而呈心形，辣味足。因其形狀較好，常用於泡椒菜，很少加工成茸或切成小塊；
3.墨西哥泡椒:這種泡椒不是墨西哥產的，是從墨西哥引進的。它種植在四川雅安，肉厚長橄欖形。沖泡後可作為開胃菜，但在泡椒系列菜肴中很少使用。
泡椒怎麽做？
生產方法
1.紅辣椒，根據妳的需要，紅辣椒(辣椒或者花椒)，當然成熟的辣椒是黃色的。
2.準備壹個足夠大的玻璃瓶，最好有玻璃蓋。類似於泡蛇酒的那種，蓋子是圓錐形毛玻璃的那種。
3.材料準備:八角(茴、茴香)少許，桂皮少許，鹽少許，冰糖少許(可以讓泡椒更脆)，大曲(燒酒和酒糟都可以)。4.紅辣椒洗凈晾幹(沒有水痕可以保證不會變質)。5.將所有大曲、辣椒和材料準備放入大玻璃瓶中。
6.註意:如果不去除辣椒蒂，需要用針在辣椒上紮壹些小孔，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封隔絕空氣，避免泡椒變質。
1.紅辣椒，根據妳的需要，紅辣椒(辣椒或者花椒)，當然成熟的辣椒是黃色的。
2.準備壹個足夠大的玻璃瓶，最好有玻璃蓋。類似於泡蛇酒的那種，蓋子是圓錐形毛玻璃的那種。
3.材料準備:八角(茴、茴香)少許，桂皮少許，鹽少許，冰糖少許(可以讓泡椒更脆)，大曲(燒酒和酒糟都可以)。4.紅辣椒洗凈晾幹(沒有水痕可以保證不會變質)。5.將所有大曲、辣椒和材料準備放入大玻璃瓶中。
6.註意:如果不去除辣椒蒂，需要用針在辣椒上紮壹些小孔，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封隔絕空氣，避免泡椒變質。
泡椒和野辣椒的區別
野山椒加壹些調料後腌制。泡椒是成品，味道更好。
1.野辣椒的特點是果小，辣度高，易幹。主要用作幹辣椒品種，與辣椒、線辣椒壹起構成中國三大幹辣椒品種系列。在中國幹辣椒的種植面積中，野生辣椒已躍居第壹位。
2.泡椒，俗稱“魚辣椒”，是川菜中獨具特色的調料。泡椒具有色澤鮮紅、辣而不燥、麻辣微酸的特點。早在幾年前，用它們制作的泡椒系列就在四川比較受歡迎。