雞蛋放熱水裏能悶熟嗎

雞蛋放熱水裏可以燜熟。

如果把雞蛋放在100攝氏度的水中，維持壹段時間之後，是可以將雞蛋燜熟的。另外，在理論層面上，只需要溫度保持在80度以上，讓雞蛋放置壹段時間，雞蛋就會成熟。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。