如何讓梭魚好吃？
梭邊魚火鍋的做法；
食品
原料:5000克梭魚。
輔料:油、鹽、豆瓣醬、辣椒、泡椒、胡椒、幹辣椒、姜、香料、蔥、香菜、蔥、蔬菜、芹菜根、老幹媽豆豉、大蒜。
步驟
1.壹條梭魚在菜市場被宰殺。
2.把鉗魚處理好，切掉背部(不要切掉肚子邊緣，魚是整鍋煮的，就像在飯店壹樣)，撒壹點鹽，把豆瓣醬放上去，均勻腌制壹會兒。
3.香料包括姜片、蒜粒、幹辣椒、茴香和三奈葉。
4.自制辣椒醬和泡椒切碎。
切大蔥
6.鍋裏有很多油。油溫高後加入自制辣椒醬和泡椒，幾勺豆瓣醬翻炒。
7.炒出辣味，等調料炒出來。
8.加適量的水(骨頭湯更好)。梭魚是火鍋魚的壹種，所以我換了壹個可以在電磁爐上煮的大鐵鍋。放入蔥節，燒開，小火煨壹會兒(這個可以提前做，現在煮出來的湯沒有味道。比如提前壹天熬湯，兩天後再買魚來熬湯，味道會更好，調料的風味也會發揮出來)
9.魚前撈起蔥節，放點雞精，放魚後加入芹菜梗調味。
10.有，先煮兩塊，吃完再煮，還有配菜。
11.自己做飯的時候沒吃那麽多調料，比如剁碎的芽菜，豆豉，花生。我用過老幹媽豆豉，味道差不多。
12.在豆豉碗裏加壹點蔥花和香菜，再加煮魚的油，就ok了。
13.蘸了調料的魚很好吃，我還可以自己做，再也不用花很多錢去吃不衛生的魚火鍋了。
技巧
壹定要放壹點辣椒醬。外面買的豆瓣醬不辣。如果沒有辣椒醬，放點小米辣也是壹樣的。泡椒必不可少。先炒辣椒再炒香料。加水後煮壹會兒。