鹹雞腿的腌制方法
“冬季正是北方腌肉腌菜的好季節，趕緊上上咱家的腌雞腿。
材料：雞腿15根、大鹽50克、花椒5克”
用料
主料
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雞腿15根
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花椒5克
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鹽50克
輔料
無
無
腌雞腿的做法
1.
首先將買來的雞腿解凍清洗幹凈，晾幹表面水分。
然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據妳想長期保存還是短期，還有妳的口味決定，腌制的當然要比妳平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
花椒鹽的制作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。
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2.
用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。
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3.
將腌好的雞腿取出晾掛起來。
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4.
幾天後就晾曬風幹好了，具體用時由陽光和溫度定。
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5.
曬好的鹹雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。
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6.
腌好的雞腿可以做鹹雞腿飯很香。
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腌雞腿成品圖
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烹飪技巧
1.晾曬的第壹天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質。
2.冬季裏曬好的鹹幹貨可以在0-5度的溫度下保存，但要長期保存就要放在冰箱冷凍室。