醬排骨做法

醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，是壹道不錯的美食。

制作原料：排骨壹斤?黃糖壹塊?八角壹顆?草果壹顆?陳皮壹片?桂皮、香葉各壹片

調料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面

做法：

1.排骨洗幹凈，甜面醬壹小碗、各種配料準備好

2.倒入適量食用油，燒熱後，蔥段姜片、幹辣椒丟進去

3.用小火，先炒出香味

4.然後將排骨倒進去

5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白

6.烹入料酒

7.將所有的配料放進去

8.調入壹勺鹽

9.倒入適量老抽，上色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水量以能掩住排骨為準

13.將幹菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中

14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

15.將甜面醬放進去

16.繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。（我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭，所以特意留了點肉汁）

17.壹點味精，炒勻，就可以出鍋了