薺菜春卷的常見做法薺菜春卷怎麽吃薺菜春卷怎麽做以及配料

詳細介紹了安徽小吃薺菜春卷的做法。地區所屬:安徽小吃工藝:炒薺菜春卷由面粉750g、豬肉(瘦肉和肥肉)300g、薺菜500g、精鹽7.5g、醬油50g、味精1.5g、濕澱粉和稀面糊組成。薺菜春卷的特點是:色澤金紅，皮脆裏鮮。教妳怎麽做薺菜春卷，薺菜春卷。1.將面粉放入鍋中，加入精鹽和600g冷水，攪拌均勻，然後加入冷水(超出面團約3.5cm)，浸泡約10分鐘，潷出。薺菜洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分，切碎。2.將堅果(或平底鍋)放在小火上，塗上壹層油，加熱，用手抓住面團，在手中不斷搖動，然後在堅果上輕輕摩擦，形成直徑約11.5cm的圓形面團，面團粘在堅果上形成薄皮，手中剩余的面條放回去。當堅果上的面團邊緣稍微拉長時，每片重約10g，所以要壹片壹片做好，放在盤子裏，蓋上濕布。3.將豬肉切成豆丁，放入鍋中煸炒，加入1350g冷水，大火燒開，用濕澱粉勾芡，燒成糊狀時，撈出晾涼。加入薺菜、醬油、味精、香油，拌勻做餡。4.取壹片春卷皮，用20g餡料包好，用手在上面粘上薄薄的面糊，在春卷皮周圍抹壹下，包成方形扁平狀，用手輕壓兩端(使封口牢固)，就成了綠色的春卷。5.將鍋放在火上，加入菜籽油加熱至七成，然後春卷，炸3分鐘左右。當它變成金紅色時，就可以享用了。薺菜春卷制作要領:在荸薺上揉面前後，不斷用手晃動。壹是加強面團，二是防止遺漏精粉。如果發現菱角上的面團有小突起，可以把手中剩余的面團粘掉，或者用手抹平。