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介紹了用面粉制作餃子皮的方法以及用面粉制作餃子皮的步驟。

1,盆裏放適量的高筋面粉,超市的散裝面粉壹般都是高筋面粉。在面粉中加入適量的鹽,加鹽和面粉可以使面團變得結實。

2.在面粉中加入蛋清。蛋清能使餃子皮堅韌不粘,這就是為什麽面粉裏要加雞蛋的原因。

3.關於用冷水還是溫水和面的問題,要看情況。如果做蒸餃,用溫水和面,這樣皮就軟了。煮餃子的話,用涼水拌壹下,皮就有彈性了。

4.用筷子將面粉攪拌成粉團,然後用手將粉團揉成球狀。揉面至少十分鐘,直到面團光滑,不接觸手。

5.如果面團松軟有彈性,蓋上蓋子靜置30分鐘左右,讓面條和水充分浸泡。

6、取出面團,在案板上撒上面粉,然後壓幾下。扯下壹坨面條,搓成長條,用滾刀切成小劑量。

7.用手掌將面團壓平,用搟面杖將面團橫向和縱向搟開,然後左手拿著面團,右手推搟面杖,將面團邊緣搟平、搟圓。邊薄中間厚的面團,包起來不容易斷。

8.卷好後就可以開始包餃子了。