砂鍋怎麽做好吃 酸辣粉米線好學嗎 嘉諾
用料
米線自定
花椒和麻椒自定
辣椒面或辣椒醬自定
醋、醬油、香油自定
海帶或海帶結自定
油豆皮自定
青椒自定
豆芽自定
小油菜自定
木耳自定
其他自己各種愛吃的配菜自定
步驟 1
把米線泡好，上鍋煮
步驟 2
在煮米線的時候，熱鍋炒花椒和麻椒，可以不放油(這個依個人習慣)直接幹炒
步驟 3
炒到花椒和麻椒用搟面杖可以直接碾碎成碎末，備用
步驟 4
接下來開始調汁:用壹個比較深並且廣口的碗，倒入花椒和麻椒的碎末，炒鍋熱油，之後澆在碎末上。
步驟 5
油稍微涼壹些後，倒入醋，醬油和壹點兒香油，澆入辣椒醬。如果準備的是辣椒面，就把辣椒面和花椒麻椒碎末壹起過油。攪拌均勻，備用
步驟 6
在這份調汁上先後鋪上豆芽和油豆皮，盛入米線。這個時候的米線應該是煮到五成至八成熟
步驟 7
把這壹大碗裏的東西全都倒進砂鍋裏，這樣最下面的調汁就在最上面了，不僅便於從上到下滲透下去，而且視覺上也比較好看
步驟 8
砂鍋上竈小火煮，煮的湯汁可以用剛才煮米線的那鍋水，也可以用新的高湯或濃湯寶壹類
步驟 9
砂鍋中加入各種自己喜歡的配菜，可以適當把這些配菜往米線裏埋壹埋，熟得快。最後成品如果想拍照，可以再把配菜從米線裏撈出來擺好。
步驟 10
不過青椒我沒有放進去壹起煮，而是另用鍋煮開水，把切好的青椒過水焯壹下，擺到米線上
步驟 11
這樣再煮壹小會兒就可以起鍋了，可以直接端著砂鍋吃，也可以分出來盛在剛才那個深碗裏吃，就看米線量的多少了
小貼士
米線不能煮太長時間，容易變得太軟甚至輕易就斷。所以，如果前面的步驟做起來手不夠快的話，可以先把煮米線的火停掉，泡壹會兒米線就好