三文魚怎樣做好吃？

麻婆三文魚

材料

挪威三文魚500克 雞蛋1個（實際消耗蛋清1個）青蒜（南方稱蒜苗）2根 辣椒2根 姜末2湯匙（30克）幹澱粉1湯匙（15克） 料酒1湯匙（15ml）郫縣辣醬2湯匙（30克） 老幹媽豆豉辣醬2湯匙（30克） 醬油1湯匙（15ml） 水澱粉4湯匙（60ml）

做法

1）將挪威三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊，放入大碗中調入料酒，雞蛋清和幹澱粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

2）青蒜洗凈切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗凈去蒂後切成2厘米長的小段。

3）鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調成中火，倒入郫縣辣醬和老幹媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油後，調成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。

4）調入清水（沒過鍋中魚的1/2即可），煮開後，調入醬油，煮約2分鐘後，調入水澱粉，用鏟子沿著同壹方向（順時針或逆時針）勾芡即可。

幹燒三文魚

材料

三文魚

做法

1. 煎魚至兩面黃，取出；

2. 熱油，放姜，蒜，郫縣豆瓣，醬油，料酒，糖，鹽

3. 放入魚，小火至汁幹

4. 放入蔥絲，少許醋，拌勻出鍋

蘆筍三文魚

材料

蘆筍，三文魚，老抽和糖，白芝麻。

做法

1. 蘆筍削去根部老皮，斜斜地切段，淡鹽水微波2分鐘

2. 三文魚去鱗切塊，澱粉、水、白酒、生抽抓勻

3. 油鍋下魚塊，加老抽和少許糖（或者照燒醬，或者豉油雞汁）

4. 蘆筍瀝幹，壹起炒炒

5. 溝個薄芡，起鍋，撒白芝麻

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