千層糕怎麽做？

做法壹

酵母發面團油白砂糖幹面粉青紅絲

1、溫水調好酵母；做好後再醒半個小時再蒸，以便充分發酵。

2、接著發面團，推開，在表面塗抹上壹層油，再撒適量的白砂糖以及幹面粉，之後卷起。

3、再推開，重復抹油，撒白砂糖，幹面粉，疊起。

4、面上撒青紅絲，白砂糖，蓋濕布，醒半個小時。

5、蒸層記得刷點油，放面餅蒸20分鐘。

6、將蒸好的千層糕稍微晾涼，然後再用刀切開就可以食用了。

做法二

中筋面粉500公克，細砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，鹹蛋黃6個，椰子粉60公克，奶油30公克，煉乳50公克，青木瓜絲適量，紅木瓜絲適量。

1.將材料1拌勻揉成面團，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。

2.將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。

3.將作法1的面團桿成壹大張薄片，在中間鋪上拌好的餡料，將壹邊摺疊壓緊。

4.再鋪上壹層餡料，再將另壹邊摺疊壓緊成壹長形面片。

5.再把面片另壹半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。

6.蒸籠底部放上壹張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。

做法三

發面和堿面5克動物油20克苦豆粉20克

1、發面加堿面揉均勻，如果會蒸饅頭，這壹步就相當簡單了。

2、面團摁扁，搟成長條，動物油化開，均勻抹上壹層。

3、中間撒上苦豆粉或者其他調味品，四周留些邊，這樣蒸出來形狀整齊。

4、順著壹條邊卷起來，註意卷整齊，壓扁再搟成長方片。

5、確定面餅的中線，然後從兩頭向中間對折，再對折，就像疊被子壹樣。

6、搟成1厘米厚，用潮濕的籠屜布蓋住餳20分鐘。

7、水燒開，鋪上籠屜布，將生坯放入鍋內，大火蒸30分鐘。

8、出鍋稍晾後切塊。

做法四

中筋面粉500公克細砂糖40公克泡打粉8公克沙拉油20公克奶油20公酵母粉8公克水250㏄，鹹蛋黃6個椰子粉60公克奶油30公克煉乳50公克青木瓜絲適量紅木瓜絲適量

1.將材料1拌勻揉成面團，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。

2.將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。

3.將作法1的面團桿成壹大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將壹邊折疊壓緊。

4.再鋪上壹層餡料，再將另壹邊折疊壓緊成壹長形面片。

5.再把面片另壹半鋪上餡料後，對折壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。

6.蒸籠底部放上壹張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。