正宗蒸肉丸子的做法
正宗的清蒸丸子的做法如下：
1、將豬肉剁成肉餡或使用絞好的肉餡，馬蹄拍碎剁成粗粒，將馬蹄、姜末、精鹽（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水澱粉加入肉餡中攪拌均勻。
2、將肉餡擠成大小均勻的圓子，放入油鍋中炸至進皮。
3、幹黃花菜用冷水泡漲回軟，放在蒸碗中墊底，面上擺上炸好的圓子，註入高湯，加入精鹽（2g）和少許胡椒粉，旺火蒸30分鐘以上。
1、將豬肉剁成肉餡或使用絞好的肉餡，馬蹄拍碎剁成粗粒，將馬蹄、姜末、精鹽（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水澱粉加入肉餡中攪拌均勻。
2、將肉餡擠成大小均勻的圓子，放入油鍋中炸至進皮。
3、幹黃花菜用冷水泡漲回軟，放在蒸碗中墊底，面上擺上炸好的圓子，註入高湯，加入精鹽（2g）和少許胡椒粉，旺火蒸30分鐘以上。