三杯杏鮑菇三杯雞的家常做法？
1、［備料］雞肉剁成適合入口的大小後，洗凈備用。杏鮑菇切丁、姜洗凈後切片。蒜頭剝皮後，剝成壹瓣壹瓣備用。辣椒切片備用。九層塔洗凈備用。
2、［爆香］在熱鍋中倒入麻油及香油，油加熱後放入姜片、蒜頭、辣椒爆香。蒜頭爆香成金黃色後，加入杏鮑菇壹起爆香翻炒。杏鮑菇微微出水後，加入雞肉壹起爆炒。
3、［醬燒］雞肉炒到半熟，肉色從粉紅轉成灰白肉色後，加入米酒、醬油調味，持續翻炒3分鐘後，加蓋燒15分鐘，中間可轉中小火悶煮，每隔3~5分鐘翻開鍋蓋翻動鍋內的料。
4、［起鍋］起鍋前加入九層塔及少許黑胡椒，轉大火快炒至九層塔熟透後便可起鍋。