自制酸豆的小技巧自制酸豆的小技巧簡介
1，首先明確酸豆。最好選擇嫩豆，這樣腌制後會比較脆。
2.洗完豆子，放在太陽下曬壹兩個小時。當豆子變軟時，就可以使用了。
3.在曬豆的同時，可以提前準備壹個空玻璃瓶作為腌制的容器。
4.請記住，瓶子必須清潔和幹燥。確保容器內沒有油和水，否則腌制的東西會變壞。鍋中倒入適量的水(也可以用淘米水。據說用淘米水腌制營養價值會更高更快。)
5.鍋中加入少許冰糖。加冰糖的作用是增加豆類的脆性。同時也可以加壹點辣椒，可以起到調味殺菌的作用。
6.鍋裏的水燒開後，就可以關火了。等開水涼了，就可以開始腌制豆子了。
7.在玻璃瓶裏，先放豆子。放壹層豆子，撒壹點鹽在上面，以此類推，讓每壹層豆子都沾上壹點鹽。註意控制鹽的量。太多的鹽對妳的健康沒有好處。就算放的少，腌制的東西也容易變質。
8.放入的豆子應該被壓實。這時候可以加入壹點準備好的大蒜壹起腌制，也有殺菌消毒的作用。
9、加入少許白酒，有利於發酵。如果之前在家做過泡菜，之前的泡菜鹵汁可以派上用場。取壹兩勺泡菜水加到豆子裏壹起腌制，效果更好。
10，所有材料放好。最後倒入原本涼透的開水，蓋上蓋子，放在陰涼通風處。
11.最好用塑料袋蓋住瓶口，密封效果更好。
12.最後可以在瓶子上貼個標簽，寫下生產日期，方便查看。壹般夏天天天熱的話，壹周左右就可以吃了。如果冷的話，大概要半個月。