鹹鴨蛋怎麽做好吃法大全

肉餅蒸鹹蛋黃

豬肉末 / 鹹蛋 / 蔥花

料酒 / 生抽 / 蠔油 / 鹽

1. 豬肉末裏加入料酒，鹽，生抽和蠔油，按順時針方向攪拌有黏性後再加入少許清水再壹次攪拌至黏性，最後加入壹半的蔥花攪拌至黏性

2. 拌好的肉末分成每壹個60克的肉坯後壓扁，中間加入鹹蛋黃，冷水上鍋蒸熟後熄火（約十分鐘）

3. 撒上蔥花後上桌

鹹蛋黃豆腐

凈鹹蛋黃 / 內酯豆腐 / 蟹肉棒

姜末 / 蔥花 / 高湯 / 水澱粉 / 鹽 / 油

1. 豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘，瀝幹水分；

2. 將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打壹分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊；

3. 起鍋熱油，炒香姜末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末壹起翻炒，加入適量的高湯（或水）煮壹下；

4. 加入準備好的豆腐塊壹起煮下，最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。

鹹蛋黃焗南瓜條

南瓜 / 鹹蛋黃 / 鹽 / 胡椒粉 / 芡粉 / 油

1. 南瓜去皮去瓤切粗條或塊，撒少許鹽胡椒粉打底味

2. 大火燒壹大鍋油， 7成熱下南瓜條去炸，撈起瀝油備用

3. 另壹鍋小火壹點點油慢炒熟蛋黃細紗。把南瓜條大火快速再炸壹次（上次熟，這次香脆），瀝油倒入這個咕嘟咕嘟冒泡的蛋黃醬中，晃動鍋至每個南瓜條都均勻掛汁即可擺盤

叉燒鹹黃雞卷

雞腿 / 鹹蛋黃 / 叉燒醬 / 鹽 / 胡椒粉

1. 將雞腿去骨，註意要保持雞皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用鹽和胡椒粉塗抹均勻，碼上底味

2. 將保鮮膜鋪在桌面上，將雞皮朝下放置，鹹蛋黃捏碎，放在中間，掀起保鮮膜的壹邊，慢慢將雞腿向中間聚攏，卷成卷，抓住兩端的保鮮膜，在桌面上反復滾動使之緊實，打上結

3. 用針尖在卷上紮些小洞，防止蒸制時爆裂。放在蒸鍋中蒸10分鐘使之定型。取出徹底放涼

4. 取出雞肉卷拆掉保鮮膜，刷上叉燒醬放入烤箱200°C烤至表面上色，取出徹底放涼，切片裝盤即可

鹹蛋黃 / 玉米 / 豌豆

火腿腸 / 雞蛋 / 飯 / 鹽 / 雞精

1. 鹹蛋黃微波1分鐘，拿出來搗碎，備用。火腿腸切丁備用。冰凍玉米豌豆提前拿出解凍，沖洗幹凈備用

2. 鍋加少許油，加入玉米豌豆翻炒，斷生後盛出備用

3. 鍋中倒入適量油，下雞蛋煎，微微焦黃結皮之後翻面，然後用鍋鏟搗碎壹點。加入飯、玉米豌豆、火腿腸丁、搗碎的蛋黃、翻炒。加入適量鹽，不要太多因為蛋黃有鹹味，最後加少許雞精，出鍋