如何用蕎麥面制作涼粉

蕎麥粉是壹種粗糧，營養豐富，味道鮮美。蕎麥粉的吃法有很多種。蕎麥涼粉是賓縣的傳統小吃，清涼爽口，爽滑可口。將蕎麥粉放入碗中，然後準備清水。蕎麥粉和水的比例是1:2，做出來的涼粉軟硬剛好。將鹽倒入溫水中，攪拌融化。將兩種面粉放入盆中，慢慢加入120g左右的水，邊倒邊攪拌，然後揉成面團。用糖水調壹下，味道以甜為主。今天要給大家介紹的是甘肅慶陽蕎麥涼粉的制作方法。蕎麥是壹種粗糧，營養價值很高，也可以油炸。如果炒的話，加入調料，蒜末，紅椒，蒜葉，加入蠔油。別有壹番滋味。壹邊撒面粉，壹邊用筷子快速順著壹個方向，不斷攪拌面糊。攪拌面糊的目的是分散生粉，防止其形成疙瘩。血糖不會馬上升高，米粉吃後吸收快，血糖升高為主，所以所有糖病患者都買蕎麥粉吃。

向壹個方向勻速慢慢攪拌至粘稠，蓋上蓋子小火燜三分鐘。把搟面杖放下，擡起來，粉汁不會斷。將蕎麥饢倒入網兜，然後紮緊網兜口。如果沒有網袋，也可以將蕎麥粉放在案板上，用搟面杖在4杯喬麥面中碾碎，放入鹽水，在壓面機中搟開，放入沸水中煮熟，然後用冷水漂在籃子中。蕎麥涼粉是夏季的地方風味小吃，由蕎麥和水制成。壹般多是涼的。也可以油炸，做成湯。食用後清涼解暑，能刺激食欲，提神醒腦，生津解暑，清涼降火。同時具有降血脂的作用。蕎麥面條用冷水調成濃稠的糊狀，放入鍋中蒸40分鐘，取出冷卻，切成條狀，與壹種汁液和醬油混合。