奶精是什麽？

植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是壹種現代食品。植脂末可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。

奶精的主要成分：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、矽鋁酸鈉。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡制品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅幹等，使蛋糕組織細膩，提高彈性;餅幹可提高起酥性，不易走油。

擴展資料：

奶精性能特點：

1、脂肪含量可隨意調整，範圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據需要隨意選擇。

2、功能性質（水溶性、乳化性、發泡性）優良，可以滿足不同食品領域的加工需要。

3、風味多樣，產品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。

4、微膠囊化產品更易儲存，不易氧化，穩定性好，風味不易散失。

5、可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

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