烹飪美食制作步驟有什麽
很多美食雖然營養健康,而且看相很好,但是卻很難烹飪出來。其實呢烹飪美食是有訣竅和步驟方法的。以下是我為妳整理的烹飪美食食譜制作方法，希望能幫到妳。
烹飪美食制作之糖醋排骨
菜譜簡介糖醋排骨是四川的壹道很有名的涼菜，屬於糖醋味。其特點是琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是壹道級好的下酒菜或是開胃菜。材料豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克
做法
1.選帶肉較多的仔豬骨洗幹凈後，斬成約4厘米長的節。
2.用湯鍋將水燒開，然後放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝幹水分了。
3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出， 註意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。
4.然後將鍋洗幹凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快幹時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。
烹飪美食制作之土豆燉雞腿材料雞腿5個、小土豆3個、生姜少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量
做法
1、準備好所需的食材
2、雞腿洗幹凈後改刀切小塊，土豆隨意切滾刀塊
3、煤氣竈開火，鍋裏倒入少許油，加雞腿和姜絲小火慢慢翻炒
4、等雞腿炒至看不到紅色血絲時，繼續翻炒1分鐘左右，加入料油和醬油翻炒
5、等雞腿炒上醬油的色後，放入小鍋中，加入開水和土豆，小火慢慢燉，大約15分鐘後，加入適量鹽攪動幾下後，繼續小火慢慢燉，中途用筷子翻動幾次，待湯汁收完後，關火
烹飪美食制作之廣東小炒-?酒香辣雞腸?菜譜簡介 靈感來自?鐵板燒粉腸?，但壹般家庭是沒有這種廚具的!想起雞腸代替?豬小腸?也可以喲!反正我愛吃!那種?韌韌?的感覺!於是就作出這道菜了!!!味道還不錯喲，望大家喜歡.....此菜式略有大排檔!鐵板燒的感覺喜歡吃?雞下水?的朋友不妨壹試
材料
1，鮮雞腸(1斤)，
2，鄉純米酒 2兩(或適量)，
3，蒜子 1小塊(砌碎)，
4，大辣椒 2個(砌塊)，
5，小辣椒2個(砌碎) ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎(香菜) 2根，
9，油 適量，
10，生姜(砌絲)
做法
1、先將雞腸洗幹凈(壹般菜市雞檔會先反了才賣的)也要多洗幾次水
2、燒滾壹點水、將洗好的雞腸放進去煮壹下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗壹次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽會易幹水點)
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋壹分鐘最後灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟
小訣竅
喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡壹點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。