長漢堡面包的制作方法
材料:高筋面粉400克。
輔料:油30g，鹽5g，綿白糖40g，雞蛋1個，蛋液40g，鮮奶100g，水120g，白芝麻少許，幹酵母4.5g。
步驟
1.稱量所用材料的準備工作
2.將牛奶、水、蛋液、糖、鹽、玉米油依次加入面包機桶中。
倒入高面粉後，加入幹酵母，兩個單獨的揉面程序設置為面團膨脹階段。
3.用濕抽屜蓋好面包桶，放入面包機發酵。面團會變大壹倍，基本發酵完成。
4.取出面團，用搟面杖搟開。
5.從壹端卷起，放松5分鐘。
6.將面團分成10塊，面團松弛5分鐘。
7.然後將面團搓圓，做成漢堡坯體。
8.在漢堡大模裏刷壹層薄薄的底油，均勻撒壹點面粉，然後輕輕敲出多余的粉。
9.將漢堡生坯放入模具中，將烤箱底部烤盤中的水加熱，防止表面幹燥，將生坯放入烤箱進行二次發酵。
10.第二次發酵後，坯體變大壹倍，很輕，表面刷蛋液，撒少許白芝麻。
11.烤箱預熱至180度，中層烤20分鐘。
12.取出脫模，整個生產完成。外形美觀，口感柔軟有彈性。