炸雞腿為什麽要裹面粉？

在雞腿上裹上面粉，炸好的雞腿外面的皮會很脆。如果不在雞腿上裹面粉，炸雞腿上的皮會很硬，味道不好，所以要裹面粉來改善炸雞腿的口感。

因為雞腿上面有壹層皮，如果沒有裹上面粉，可以直接下鍋炸，炸出來的皮又脆又硬，所以要裹上面粉，讓外面的皮更脆更嫩。

先準備好要炸的雞腿，洗幹凈，然後用刀劃幾道口子，放在碗裏，加入料酒和鹽，炒好的雞粉翻炒，既能去除雞腿的腥味，又能使雞腿入味。