麻辣香鍋的食材是煮的還是炸的？

麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，4~7分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的壹種微餐飲。

我們在飯館裏吃到的食材壹般都是經過油炸的，因為那樣吃著會比較香，更有味道，但是唯壹不好的就是太油，對我們的身體也不是很健康，其實我們在家做麻辣香鍋時，可以選擇把食材煮壹下，這種方式炒出來味道也不錯！

根據菜品的種類，大致可分為素菜，肉類，海鮮類，再根據不同種類，可以水煮亦可油煎，例如素菜類：青菜，海帶，木耳，腐竹等，這類只需用水煮熟撈出即可。

肉類：例如雞翅，雞爪，雞肉，牛肉丸等，這壹類可以先蒸熟，然後油煎至兩面金黃，更能激發食物本身的香味。

海鮮類：魷魚，蝦等，這壹類會比較腥，開水煮的時候可以加壹些生姜料酒去腥，煮熟以後撈出。

下面來看壹下做法：

麻辣香鍋：

材料：（自己喜歡的身材）魚丸、甜不辣、對蝦、蟹排、魚排、海參丸、油麥菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮腸、小油菜、幹豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香鍋調料、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒。

·?第1步、將魚丸類的葷菜、土豆片、藕片，清洗幹凈，然後用熱水焯熟，瀝幹水分，裝盤備用。

·?第2步、將青菜清洗幹凈，瀝幹水分，裝盆備用。

·?第3步、鍋裏稍微多放點油，油熱後放入幹紅辣椒和蔥姜蒜爆香。

·?第4步、出香味後放入適量的酷克壹佰麻辣香鍋調料。

·?第5步、期間用小火或者中火，防止糊鍋，翻炒均勻，出香味。

·?第6步、放入焯好的葷菜，翻炒均勻。

·?第7步、放入青菜，不斷地翻炒，若糊鍋就加壹點點清水。

·?第8步、不斷翻炒，直至蔬菜炒熟。

·?第9步、炒熟後，裝盤盛出即可。