鯉魚饅頭的做法步驟圖，鯉魚饅頭怎麽做好吃

用料 ?

面粉 150克

南瓜粉 3克

水（40°C以下） 70克左右

酵母 2克

鯉魚饅頭的做法 ?

水化開酵母，南瓜粉和面粉混合均勻，酵母水分次加入面粉中，攪拌至成團，揉至面團光滑細膩柔軟。

搓長條，切成兩塊，每塊大約108克左右

拿出壹塊，揉圓後搓長條，壹頭大壹頭小。大的部分是頭部和軀幹，小頭部分是魚尾。

用手或刮板按扁魚尾處，然後切壹刀

用刀片切出魚的尾鰭，然後用刮板壓出線條。

把魚身翻過來，魚肚朝上，在魚肚和魚背相接處各剪出壹對胸鰭，壹對腹鰭，壹對臀鰭，翻過來，在鰭上壓出線條。

在魚的背上用拇指和食指捏出背鰭，線條壓與不壓都可以。

這裏可以整理壹下尾部，

魚尾和魚肚子連接的部分要細壹點，

魚尾可以稍微翹壹點，顯得靈動(●--●)

用剪過的吸管從魚尾開始壹排壹排交錯壓出魚鱗形狀。

在魚頭兩邊部分用兩個紅小豆蘸水按入，做魚眼。

魚嘴處用剪刀剪出兩條魚須，用筷子戳出魚嘴巴。整形完畢。

發酵：溫度35～38度，濕度75%，發酵至1.5倍大。

蒸鍋內大火燒開水轉中小火，放入發酵好的生胚，蒸制12分鐘，關火燜3分鐘，出鍋。

附鯉魚鰭部位。