芒果班戟最正宗的做法
知道班戟壹詞的存在，是源於好豆，慢慢地知曉它是壹款甜品的名稱，班戟是pancake的粵語音譯，又稱薄煎餅、熱香餅，是壹種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。
窺視這款甜品已經很久了，偶爾看到朋友圈中有朋友發的圖片便很閑想品嘗壹下，卻始終未能如願，也曾想過要自己做來吃吃的，可有時又會被惰性打敗，生活中又壹種常態就是當妳必須完成壹件事的時候，就會放棄很多的顧慮而不得不采取行動，這壹刻的我就是如此，妳懂的，呵呵~~
材料
主料：雞蛋3個、低筋面粉50g、玉米澱粉30g、純牛奶200g、黃油10g、糖粉25g；
輔料：芒果適量、淡奶油200g、糖粉20g
芒果班戟
1
將黃油隔水融化。
2
牛奶倒入容器裏，將低筋面粉、糖粉、玉米澱粉篩入。
3
攪拌均勻（有顆粒沒關系，等下還要再次過篩）。
4
把雞蛋打散，讓蛋清散開不結塊就可以了。
5
再將面糊慢慢倒入雞蛋液裏，壹邊倒入壹邊攪拌。
6
將混合均勻的面糊過篩。
7
把壹部分面糊倒入黃油裏進行乳化。
8
將黃油與面糊完全混合均勻。
9
乳化後再倒回面糊裏混合均勻。
10
中小火預熱平底鍋，感覺到有些燙就可以用勺子加入面糊了，壹定要用小火。
11
準備壹個工具，可以將餅皮旁邊刮起。
12
看到表面有很多的泡泡鼓起來，就表明已經熟了。
13
餅皮拿下來的時候可以用工具刮壹刮邊緣，讓餅皮自動脫落，直接倒在鋪有油紙的臺面上。
14
煎好的餅皮用保鮮膜包好冰箱冷藏30分鐘。
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芒果切好備用。
16
淡奶油加糖粉打發。
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打至硬性發泡，也就是小尖勾。
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餅皮光滑那壹面朝下。
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先放上奶油，上面放壹塊芒果，再加壹點奶油。
20
壹面餅皮翻過來蓋在奶油芒果上。
21
兩邊往裏面壓壹壓，側面盡量是斜上去的。
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再轉過來，就包好了。
23
放入冰箱冷藏30分鐘以上。
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冷藏之後切開就可以享用了。
小貼士
1.如果面糊全部攪拌均勻之後出現許多大氣泡，壹定要靜置至的面糊細膩無氣泡的狀態才可以開始煎餅皮，否則煎出來會有很多因泡泡引起的大洞洞。
2.如果不粘鍋的不粘性不是那麽好，那麽需要在煎之前在鍋面抹壹點油了，薄薄抹壹層就好，太多就會像煎蛋壹樣了。
3.煎餅皮壹定要小火，慢慢煎，越急越煎不好。
4.餅皮是靠面粉和雞蛋凝固的，但玉米澱粉不能省去，它可以增加餅皮的柔韌性，使之有彈性不容易撕爛，口感也好，配方不要隨意更改。