如何用純高粱面粉做饅頭
高粱壹般用來釀酒。它很少被用來做食物。還有高粱脫殼成高粱米，有人會用它來煮粥或煮飯。在湖北陽新，我們可以用高粱，用糯米粉做高粱糕。高粱糕口感綿軟糯糯，非常適合老年人。我今天要講的是如何用高粱粉做高粱饅頭。
高粱饅頭簡介
高粱饅頭是將高粱磨成面粉，加入面粉(高粱粉與面粉的比例為1:3或1:2)，加入酵母粉，用適量的水揉成面團，放在溫暖的地方發酵而成。面團發酵好後，將面團揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑量，將每個小劑量的饅頭放入蒸籠再次醒發，饅頭蒸18分鐘。
高粱饅頭的自制實踐
原材料:
中筋面粉300克，高粱面粉200克，酵母粉5克，水200克。(下圖是我在淘寶上買高粱粉。)
練習:
1.將中筋粉和高粱粉倒入揉面盆中，將酵母粉倒入溫水中融化，然後倒入揉面盆中，用筷子將所有原料攪拌混合均勻成絮狀。
2.開始揉面，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小。(冬天醒來大概需要5個小時，夏天大概需要1個小時)
3.觀察面團變大，用手打開面團，發現裏面有很多蜂窩孔，證明是好的。揉面團排氣，然後用搟面杖把面團搟薄、搟平。
4.將搟好的面團從另壹端慢慢卷起來，卷緊。搟成長條狀後，用刀切成饅頭生胚。
5.將切好的生饅頭胚全部放入蒸籠，將剩余兩端的面團揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒來約1小時。
6.觀察所有饅頭胚表面變光滑，體積變輕。證明可以下鍋蒸。蓋上蓋子隔水大火蒸18分鐘，然後松開蓋子2-3分鐘，把所有的饅頭撈出放入盤中即可享用。
2次燕子制作經驗
1，高粱粉和中筋粉的比例是1:2。不建議用高粱全粉做饅頭。高粱粉屬於粗糧，口感粗糙，需要加壹些面粉來中和口味。
2、冬天氣溫很低，最好是晚上揉面團，可以放壹晚上，第二天早上就很好了。
3.第二次打樣也很重要。二次打樣好的話，饅頭的口感會很軟很好吃。
4.可以根據個人口味決定是否加糖。
高粱饅頭含有什麽營養？
高粱饅頭主要含有澱粉。纖維素、半纖維素、蛋白質等。高粱饅頭還含有無機鹽、碳水化合物、脂肪微量物質等。
經常吃高粱饅頭對身體有什麽好處？
1，經常吃高粱饅頭有補氣、健脾養胃、止瀉的好處。也適用於脾胃氣虛、消化不良等兒童。
2、用於腰痛、少年生長神經痛、女性痛經等。會有所改善。
3.吃高粱饅頭有助於緩解體內鈣的消耗，有助於中老年人骨質疏松。
吃高粱饅頭真的對我們的健康有好處。不如趕緊行動起來，給自己和家人做壹個健康的高粱饅頭。