香辣龍蝦的做法和步驟

用料 ?

小龍蝦 500克

小米椒適量

洋蔥小半個

生姜壹塊

大蒜 2瓣

大蔥 1段

小芹菜適量

油適量

郫縣豆瓣醬 1勺

鹽適量

啤酒壹罐

冰糖 1小塊

生抽適量

花椒粒或花椒粉適量

白胡椒粉適量

雞精少許

香辣小龍蝦-超詳細處理幹凈步驟！的做法 ?

小龍蝦剝掉頭部的殼.這個可以讓賣的給處理！如果是自己處理的話.戴個手套.然後壹只手抓背部.另壹只手可以拿壹個尖的工具從殼邊插進去.往上壹挑.就下來了！總之註意不要夾到手！

這是剝掉頭部外殼.二邊那個是裏面的腮.把腮用手壹個個全部要去除幹凈！我這個腮很幹凈.是我找壹個認識的阿姨從她自己家魚塘裏面撈出來的.價格比壹般的貴了壹倍.大家自己去買的時候.就看這個位置.是不是幹凈的！

然後還可以看腹部和腳那..同樣看是不是幹凈清爽！長期在臟地方裏面長大的.做不到出淤泥而不染！怎麽洗都洗不掉那種汙垢的印記的！

然後是尾部.伱會看見有幾片..掐住中間那片.往外扯.伱會發現腸子完整的出來了！我這個是處理好了的樣子！這個也可以讓賣的人給處理的！

然後把小龍蝦壹個個沖洗幹凈.水裏不要有任何的雜質的程度.比如腦部會有黃黃的東西.這個壹般去頭的殼子後基本洗掉了.這樣處理後的小龍蝦..妳整個往嘴裏塞.連殼吃掉都不要緊！特別特別的幹凈放心！隨意的大快朵頤！

生姜切絲.大蒜切小塊.小米椒.大蔥切小段.洋蔥切塊！

鍋裏放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香

然後再放洋蔥下去翻炒出香味

放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

然後放入小龍蝦..

再把冰糖放下去同炒

翻炒至微變色後.放入大蔥.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均勻！

炒出香味後.放入啤酒

啤酒要能蓋過龍蝦.大火燒開後轉小火煮..不要蓋鍋蓋的.龍蝦壹定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒壹份龍蝦特別快...我..........

小芹菜切小段

待龍蝦的湯汁收至壹半左右時.放入小芹菜炒均勻.

然後關火.嘗鹹淡放鹽和雞精！湯汁不要全部收幹了！要留的.有湯汁的才好吃！

然後裝出來開吃開吃...