藕夾肉用什麽肉既好吃又有營養？怎麽做呢？

做法壹

豬肉1000g、食鹽適量、姜100g、澱粉適量、食油1500g、小蔥50g、面粉300g、雞蛋56g。

做法

1、蓮藕洗凈，去皮、切好。

2、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家壹個小方法，在切之前把藕放入鹽水裏泡壹會更好切。

3、豬肉洗凈、剁碎。

4、生姜、香蔥切細粒備用。

5、豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。

6、加入澱粉、鹽。大家放鹽的時候要註意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。

7、順壹個方向，充分攪拌上勁。

8、打開蓮藕片，放入肉餡。

9、合好。

10、所有的藕夾均夾好肉餡。

11、面粉加入適量冷水、鹽。

12、加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。

13、夾起壹個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊。

14、鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。

15、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。

16、炸好的藕夾外焦裏脆，香酥可口。

做法二

1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中間剖開成蚌殼嘴狀，藕片後部是連著的。

2、肉末混入蔥姜末，打壹個雞蛋，加入醬油，壹點點糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，順壹個方向攪拌均勻。

3、混好的肉末填充到藕片裏，每個孔孔裏都要填上點肉肉。

4、雞蛋盡量打散，慢慢調入面粉，慢慢攪動到面粉沒有大顆粒，加入壹點點蔥姜水調到面糊可以順筷子緩慢線狀流下，放鹽調味。

5、藕夾在面糊裏打滾，讓其粘上面糊。

6、油鍋燒熱，9成熱的時候下鍋，炸到可以漂到油表面，兩面金黃既可裝盤。

小技巧

1、藕梢是甜脆口感關鍵：選料上，做藕夾壹般是比較細的藕梢子，口感生脆，粉藕做出來口感不甜脆反而糍糯。

2、藕片厚度和口徑：藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了。年菜那麽多選擇，藕夾再好吃也不能只吃藕夾對吧。

3、面糊調制是關鍵中的關鍵，有些藕夾的面糊很薄，外觀上看，黃澄澄的酥殼薄得都沒裹住藕片，藕的樣子直白地呈遞在食客面前。

做法三

主料

蓮藕500克、肉200克。

方法

1、首先把雞蛋打到面粉裏，再加入適量的水，攪拌均勻，和成面糊。

2、取幾段新鮮的蓮藕洗幹凈待用。

3、將洗好的蓮藕，去掉皮，放入盤中備用。

4、將洗凈去皮後的蓮藕，用菜刀切成兩片連在壹起的藕夾。

5、將切好的藕夾裏面用筷子塞入提前調制好的肉餡，註意別把藕夾弄斷了。

6、將夾好肉餡的藕夾，放入到備好的面糊中，讓其雙面都均勻沾上面糊，然後放入油鍋中開始炸。

7、炸的過程中註意翻轉，避免炸糊了，幾分鐘後，香噴噴的炸藕夾就出鍋啦