如何做好玉米粉紅豆蒸發餅的視頻
1
將面粉和玉米粉放入盆中；加入酵母糖攪拌均勻；
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加入溫水(30度左右，太熱會把酵母燒死)攪拌均勻至沒有疙瘩，再加入紅豆(留壹點做裝飾)攪拌成幾乎不流動的稠糊狀；在可以入鍋蒸的模具上抹壹層油，將面糊倒入模具的壹半，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵至兩倍大小；壹般我選擇晚上攪拌好面糊放冰箱，第二天蒸的剛剛好。
三
在面糊表面撒上紅豆，放入蒸鍋，中火煮30分鐘，然後關火，燜5分鐘，然後揭開鍋蓋；取出模具，倒置在面板上。不燙的時候可以脫模，切成小塊。如果模具被粘住倒置，用小刀在模具周圍劃壹下就可以輕松脫模。我用的是帶鎖的玻璃盒子和鋁合金的小飯盒。也可以用不銹鋼小盆蒸。如果餅比較厚，可以蒸壹會兒。
四
當人們食用過多的細糧時，人們的健康發生了許多不健康的變化，於是玉米和其他被稱為粗糧的谷物又回到了日常的餐桌上。但為了增加營養和口感，也盡可能用粗糧制作。他們小時候吃的死玉米粉玉米面包和大蛋糕粗糙難咽，取而代之的方式已經換成了軟面餅和細致的小玉米面包蛋糕。小時候喜歡的發糕沒怎麽變，還是老做法。
五
以前因為面粉供應量少，基本都是按照面粉和玉米粉1:1的比例來做的，而且之前的玉米粉為了額外的面磨比較粗，所以做出來的發糕也是比較粗糙的。現在賣的玉米粉分粗細，不同的吃法和我喜歡選擇不同粗細的玉米粉。我喜歡用較稀的玉米粉做玉米粉發糕。壹般面粉和玉米粉的比例是2:1或者3:1，喜歡口感更細膩的可以用4:1或者5:1。總之就是根據自己的喜好，沒有具體要求。
六
為了更小心，妳可以用牛奶代替水、糖或蜂蜜。紅豆、紅棗、葡萄幹的加入，不僅美觀，還增加了風味。面糊要濃稠，幾乎不流動，因為發酵後面糊會因為布滿孔洞而變稀。如果壹開始就稀釋面糊，發酵後會更稀更容易崩。所以，和面的時候要加幾次水，直到所有的面粉都沾上水。放在溫暖的地方發酵至2倍。蒸熟後妳會發現金黃的玉米面餅有很多迷人的小孔，這也是松軟的原因。如果時間緊迫或者喜歡軟壹點的東西，可以用手指捏壹些泡打粉放在面糊裏，但是最好用不含鋁的泡打粉~ ~