辣椒泡菜的腌制方法和配料

　辣椒泡菜的腌制方法和配料，相信很多人在自己生活中都會遇到各種各樣的問題，或者是自己的對很多事情都很好奇，有的問題還不知道解決方法或者說是為什麽，那麽大家都知道辣椒泡菜的腌制方法和配料怎麽做呢？

辣椒泡菜的腌制方法和配料1

　 辣椒泡菜的腌制方法和配料

　1、辣椒泡菜在腌制的時候可以準備新鮮的小米椒，也可以準備細長的羊角辣椒，另外還要準備適量生抽和食用鹽，在準備生姜，白糖，大蒜，色拉油等多種調味料，最後還要準備適量的白酒。

　2、把準備好的新鮮辣椒處理幹凈以後，要用清水沖洗壹下，並去掉它表面的水分，然後把它的蒂去掉，再用刀在辣椒的表面劃上壹些小口。把準備好的醬油放在鍋中加熱煮開後，放入準備好的色拉油和食用鹽以及花椒，大料等香料，再放入白糖煮成料汁。

　3、準備壹個幹凈的腌菜壇子，把調好的料汁放進去，再把處理好的辣椒放在裏面浸泡，把壇子口密封好，放在陰涼通風的地方腌制，每天中午要攪動壹次，持續腌制7~10天以後，裏面的辣椒泡菜就能腌好，取出以後就能吃。

　4、辣椒泡菜在腌制的時候可以而且要按比例去準備配料，但在他延後取食的時候，也要多加註意，壹定要用無油無水的幹凈筷子或勺子去取，不然取食以後會讓辣椒泡菜出現變質會影響他的口感。

辣椒泡菜的腌制方法和配料2

　 四川泡姜泡辣椒的做法大全

　1、四川泡姜泡辣椒在做的時候，壹定要準備壹個幹凈的泡菜壇子。可以先把泡菜壇子的蓋打開晾晾，然後再把裏面認真消毒烘幹水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準備適量純凈水，除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準備適量的'泡菜鹽，最後準備適量冰糖。

　2、準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反復清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控幹表面水分。準備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反復沖洗幹凈，洗好以後晾幹備用。

　3、壹個幹凈的無油汙水的鍋裏面，放入準備好的泡菜鹽，開火炒制壹會兒，然後再放入準備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鐘加入，準備好的純凈水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時能聞到濃郁的香味。

　4、把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜壇子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜壇子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把壇子密封好，十幾天以後裏面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。

　上面詳細為大家介紹了四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕松學會四川泡姜泡辣椒怎麽做，今後大家不用去四川也能吃到正宗的四川泡姜泡辣椒。