鄖縣雞肉米粉的做法及配方
配方:米線200克，雞肉幾塊，韭菜1塊。蔥花少許，1湯匙鹽，半湯匙味精。
1.韭菜和小蔥切碎，放在碗底。
2.雞湯煮好了。
3.將煮熟的雞肉切成塊。
4.將雞塊放入生韭菜和蔥花中。
5、取米粉200克，壹碗的量。
6.將米粉用開水焯幾秒鐘。
7.取出放入碗中，倒入熱雞湯中。根據個人口味放鹽和味精。
擴展數據:
米粉有很多種吃法。雲縣土生土長的米粉在雲南隨處可見，但要說最正宗的，還是在雲縣，它的發源地臨滄。在雲縣眾多的米線小吃中，土特產米線以其獨特的風味成為最具特色的壹種，現已風靡全省，遍布城鄉。
雞肉米粉，營養豐富，老少皆宜，在當地深受大家喜愛，但卻是非常有名的地方美食。它的米線是取上等優質大米，用天然山泉水浸泡，研磨，過濾，蒸煮，壓榨，熬煮，漂洗而成。因為它的水質，離開雲縣就不可能做出雲縣正宗的米粉。
雲縣雞肉米粉制作方法簡單，用料考究，做工精細。
主料米線必須是雲縣自制米線；輔料:當地山地烏骨雞，2-2.5斤左右，皮黑肉微黑。經處理後，在鍋內加入適量的鹽、胡椒粉、草果、八角等調料並加入當地的水，使其呈鮮原味的慢三，即所選雞肉為烏骨雞，要用文火慢煮，不要放過多的調料，以保留湯和肉的原汁原味。