怎麽做豆腐又白又嫩？

材料

大豆400g水白醋少許。

工作方法

1黃豆提前浸泡，分批磨漿。

把豆漿倒進容器裏，上面的泡沫現在就可以去掉了。

3磨好的豆漿，如果太濃，可以加少量水。

4和泡沫壹起過濾，放紗布裏7分鐘！否則紗布密封不好。用手擠壓，果肉和泡沫都很細膩。

5過濾後的泡沫撈出來，洗臉做面膜桌太舒服了！生豆漿是美容的上品！

6將煮好的豆漿冷卻至80度左右。這個時候也可以加很多涼開水來加快降溫(這也是前面不要加太多水的原因)

7煮豆漿。煮生豆漿的時候要註意攪拌，不然會粘鍋，煮2-3次才算真正煮熟！

8白醋+水1:3比例，攪拌均勻。

9將少量稀釋的白醋倒入勺子中，快速放在鍋底，然後順時針慢慢攪拌(逆時針也可以，妳高興就好)，取出勺子大概3-4次，加入少許白醋水繼續最後壹個動作。

10關註豆漿的變化。當花開始綻放的時候，在水變清之前加入壹點白醋水，勺子只能在豆漿上畫壹個圈。

11水變清了，豆腐變多了就不要加醋了。放壹會兒，這真的只是壹瞬間，因為放久了，豆腐會自己成型，擠出來的豆腐不好吃！但是，可以吃豆花飯！

12花點時間準備豆腐模具，是某寶買的，最小的尺寸也行！做出來的豆腐吃了剛剛好！黴菌在廚房的水槽裏。

13把鍋裏多余的水倒掉，用漏勺把豆腐撈出來放入模具。別偷懶倒進去！

14袋裝豆腐。旁邊的紗布像被子壹樣折疊著。

15折疊後，這個模具有蓋子，忘記拍照了~蓋上蓋子，輕輕壹按。

16在上面放壹個重物，按壓時間不要太長。10分鐘就夠了！時間太長，失水太多，豆腐會太硬。

17壓好的豆腐拿出來裝盤後，這個時候還是會滲水。不要把水倒出來！冷卻後放入冰箱冷藏。還是趁熱吃才好吃！(我的是冷卻的，切的時候好結實。)

18最後看成品。裏面成型，沒有酸味(因為醋的量很少)。