腌姜用什麽姜？

醋裏用姜還是嫩姜？

醋泡姜的制作很簡單，那麽姜和嫩姜哪個好呢？很多人都會犯錯，難怪吃了沒有效果。壹般用生姜做醋泡姜。因為嫩姜含水量比較高，辛辣味比較淡，纖維也比較少，壹般適合烹飪。比如大家經常吃的姜辣鴨，是用嫩姜炒的，而老姜的辣味比較重，纖維比較多，用來腌制味道。所以要選擇醋泡姜。

將生姜浸泡在醋中的做法:

1，老姜洗凈，切塊。姜塊要切的均勻，大小厚薄要差不多，這樣泡的時候醋會滲透的很好。

2.準備壹個幹凈的容器，用白酒消毒，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，腌制的時候壹定要保證容器裏沒有水，否則容易進入細菌，浸泡過程會變質，不能出油，否則生姜容易變質。

3.將切好的姜片放入容器中，選擇香醋或陳醋，然後將醋倒入容器中，醋壹定不能過姜片，這樣可以達到更好的腌制效果。然後加幾顆冰糖，然後蓋緊蓋子。把容器放在陰涼通風處，或者放在冰箱冷藏室，腌制壹周就可以吃了。

醋泡生姜的註意事項:

腌姜很好吃。記得用老姜做醋泡姜。不過這種用醋腌制的姜有點辣，有點酸，壹次要吃太多。另外，吃醋泡姜葉需要註意壹些問題。醋泡姜雖然對人體很有好處，但也不宜多吃。每周吃兩到三次，每次吃3-4片。而且只適合早上吃，中午和晚上最好不要吃。相信大家都聽說過這樣壹句話，早上吃姜等於補湯，晚上吃姜等於吃砒霜。