鮑魚怎麽做最營養最美味？
材料:鮑魚200克。
輔料:鹽5g，料酒10g，香蔥10g，味精2g，姜30g，醋20g，胡椒粉5g，醬油15g，香油5g。
練習:
1.鮑魚兩邊用斜直刀從中間切開；
2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片；
3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；
4、蒸約10分鐘，取出挑出蔥、姜、辣椒；
5.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；
6.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。
鮑魚瘦肉湯
材料:鮑魚6頭，約300克，豬蹄筋300克，枸杞。
練習:
1.鮑魚洗凈，豬蹄筋去筋膜和油脂，用清水洗凈備用；
2.燉肉中加入500ml純凈水，加入鮑魚、豬蹄筋；
蓋上燉鍋，放入加好的大鍋，燉2.5小時。食用時加入適量的鹽。
金玉滿堂——富貴多子
原材料:
鮑魚切片50克，胡蘿蔔50克，雞胸肉300克，鮮菇1個，小菜花6朵，小番茄6個，魚漿和澱粉適量。
調料:
太太樂雞精2茶匙、太太樂膠1/2茶匙。
練習:
1.雞胸肉切片，用調味料腌好備用。
2.將胡蘿蔔切成與鮑魚片壹樣大小的片，將花菜焯壹下備用。
3.取壹個小碗，將鮮香菇放在碗底，邊上排鮑魚片和胡蘿蔔片，撒上澱粉，然後在碗中放入鹽焗雞，入蒸鍋蒸10分鐘，再將小西紅柿放入魚漿蒸2分鐘。【美食中國】
4.把碗倒過來放在盤子裏，邊上放西蘭花和小西紅柿，淋上玻璃醬。
烹飪技巧:
碗中撒上澱粉再放入雞肉，鮑魚胡蘿蔔片不易分離，蒸後不易松散。
鮑魚燉菜膽
1.鮑魚切片，香菇泡水晾幹。
2.蒜、火腿、雞油翻炒，然後放入鮑魚翻炒。
3.然後加入蘑菇，放點糖，這樣蘑菇就不會輕易變得太鹹了！
4。最後加入鮑汁、雞汁、蠔油和糖、鹽等調料燉20分鐘。倒進鹽水煮的菜膽裏！
蔥油鮑魚
原材料:
鮑魚、料酒、白醋、檸檬汁、姜蒜、蒸魚、醬油。
練習:
1-5:用刷子將買來的鮑魚前後洗凈，放在流水下沖洗。用剪刀把中間的大塊黑色泥狀部分挖出來；
6-10:切花刀；倒壹點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，什麽都不加。然後撒上姜末，蒜末，淋上壹勺清蒸魚和醬油。
11-13:水燒開後，放入鍋中蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上油！
阿爾鮑魚
配料:鮑魚、雞湯、豬排湯、骨湯、胡蘿蔔、蔥、姜、蠔油、粉絲。
工作方法
1.將平時準備的雞湯、豬排湯、骨頭湯混合，加熱，加入50g胡蘿蔔絲、幾根蔥、壹片姜。
2.湯燒開後加入50g細粉絲，調蠔油。
3.湯燒開後，撈出蔥姜，放入鮑魚小火燉20分鐘。轉小火1小時去除表面浮沫。
4、最好放置過夜，讓鮑魚有壹個吸收湯汁的過程。十幾個小時後，鮑魚的顏色變成金黃色，肉可以內外同色食用。外面壹般是人工上色，客人點餐時鮑魚加熱、變厚、濺汁。
清蒸魚翅魚肚鮑魚
原材料:
魚翅50克、鮑魚60克、扇貝60克、海參200克、油蹄筋150克、香菇70克、熟火腿片50克、雞翅250克、瘦豬肉150克、鴨肉250克、雞胗肝65438。姜片20g，肉桂4g，冰糖20g，紹興酒150g，幹澱粉適量，上等醬油6g，味精5g，生油150g，豬骨湯500g。
練習:
1.將帶水的魚翅放在竹片上，連同蔥5g、姜5g、紹興酒10g，放入燒開的鍋中，煮10分鐘，去腥，撈出，放入湯碗中，將豬肥肉放在魚翅上，加紹興酒8g，籠蒸2小時，取出。鮑魚切片，雞胗各切四塊。將鴨肉、雞翅和瘦肉切成小塊。將鴿子蛋煮熟，去殼，撒上幹澱粉，滾勻，入油鍋炸至金黃色。
2.將鴨塊、瘦肉、雞翅放入鍋中，加入少許醬油、冰糖、桂皮、味精、紹興酒20克、豬骨湯400克，用大火煮開，取出後放入小壇子中。雞胗、肝、蹄筋、海參不要放在鍋裏煮，拿出來放在小罐子裏。然後放入香菇、扇貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿蛋、蓮子羹等。放入表面有姜片的小罐子裏。
3.將煮好的蔥油倒入小壇，加入紹興酒、鹽、味精，用荷葉封住壇口，小火煨3小時，啟封。