青菜香菇肉餡怎麽做好吃？
今天，邊肖將詳細分享早餐店如何制作綠色蔬菜包子。只需要幾個小技巧，在家也能蒸出美味的青菜包子。方法很簡單。跟我壹起做吧。
所需成分
青菜400克，香菇4朵，幹香櫞2片，面粉300克，酵母3克，溫水160毫升；
具體做法
1.開水裏加壹點鹽和食用油，這樣煮出來的菜顏色會更鮮艷。加入煮好的蔬菜約30秒，焯至蔬菜變色變軟。不要漂白太久。撈出涼水，切碎，然後擠幹水分。
2、香菇、幹香丁，放入鍋中炸至碎。
3.把所有的配料放在壹起，加壹點小蘇打或食用堿攪拌均勻，這樣餡料就能保持綠色不變色。加入糖、鹽、雞精、蠔油、香油調味，可根據個人喜好調整。
4.普通面粉300g，酵母3g，溫水160g揉成光滑的面團，不揉面團直接切成丸子。我切了11粒，然後在周圍搟成薄薄的面皮，包成包子。可能有朋友會問，沒有頭發怎麽會柔軟？其實這裏采用的是壹次發酵法，即成型完成後再進行發酵，這樣成型更小，發酵更快，也省去了揉面和排氣，更快。
5.包子包好後放在蒸籠上發酵30分鐘到1小時左右。這足以讓他們更大，感覺更輕。有必要在這裏就地發酵。發酵時間不固定，與溫度有直接關系，以包子發酵狀態為準。我們可以提前燒壹鍋溫水，然後關火，把蒸籠放在上面，這樣溫度高，發酵快。
6.水燒開入鍋蒸10分鐘，燜2分鐘。不要蒸太久。如果蒸的時間太長，餡料會變黃。如果做到以上幾點，也可以做青菜包子。這樣做出來的香菇青菜包子，皮軟餡綠，香嫩，非常好吃。
這裏再補充幾點。包子應該是綠色的，不變色。第壹，蔬菜的焯水時間不要太長，稍微變色即可。第二，在餡料中加入少許食用堿，有助於保持綠色；三、蒸的時間不要太長，大火蒸10分鐘即可。做好這三件事，妳基本上就可以像在早餐店壹樣完美的蒸出香菇青菜包子了。