姜筍怎麽做？
姜芽菜怎麽做:姜芽菜炒鴨片。
0.5只鴨子(約300g)姜筍300g絲瓜50g雞蛋2個大蒜5瓣澱粉50g料酒50g大勺番茄醬1大勺香醋2大勺糖1小勺味精0.5小勺。
工作方法
1.將宰殺後的鴨子去骨，切成薄片，用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽攪拌均勻，將鴨片放入開水中煮熟；姜芽洗凈切片，用少許鹽腌制，擠出水分；絲瓜洗凈，切塊；大蒜洗凈，剁成茸；
2.將番茄醬、糖、醋、料酒、澱粉、水放入鍋中燒開，冷卻後放入姜芽腌制3小時左右取出；
3.在腌姜芽的糖醋汁中加入味精、蒜末、濕澱粉，使其變稀；
4.鍋裏放油，燒熱，放入鴨片翻炒約1分鐘，再放入姜芽和絲瓜，用糖醋汁勾芡，翻炒2分鐘。
註意
酸甜微辣，脆而清淡。要讓鴨肉變嫩，就把鴨肉切片快速翻炒。
如何烹飪姜筍:腌制嫩姜筍的材料。
1杯嫩姜芽，1金針魚，1。1/2湯匙鹽，2。1/2杯白醋和1/4杯糖。
工作方法
(1)將嫩姜芽洗凈，去掉外膜瀝幹，將調料(1)均勻塗抹在嫩姜芽上，用手輕壓輕揉使其變軟，靜置約10分鐘3？四個小時。
(2)將金針魚切成1 cm段備用。
(3)將嫩姜芽的鹽水瀝幹，用涼開水洗凈，再次徹底瀝幹水分，加入調料(2)和金針魚，冷藏腌制3？4小時後即可食用，冷藏可保存約1周。
姜芽菜怎麽做:用姜芽菜炒牛肉。
瘦牛肉400克、芽姜100克、冬筍25克、蛋清1、紹興酒15克、白糖20克、蔥絲10克、精鹽1克、高湯50克、濕澱粉和幹澱粉各65438+。
工作方法
1.將牛肉、生姜(去皮)、冬筍切絲。牛肉絲用精鹽和紹興酒各5克，蛋清調勻，然後加入幹澱粉調勻上漿。
2.將剩下的調料(不加豬油和香油)拌入壹碗汁中。將肉絲切片放入四成熱的豬油中至熟透，將姜絲滑入漏勺中。
3.炒鍋留20克油，放入蔥絲，炒出筍絲。
4.倒入肉絲和姜絲，煮熟翻汁均勻，倒入香油，即可食用。
技巧
特性
肉絲嫩滑嫩香，味道鮮美。
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