如何自己做魚香茄子，簡單易行。
魚味茄子:
準備材料:長茄子510g，油30ml，鹽適量，料酒1勺，醬油2勺，米醋3勺，軟糖4勺，澱粉1扁勺，蔥8g，姜5g，蒜3瓣，剁椒10g，郫縣豆瓣醬10g。
花椒15膠囊
1，長茄子洗凈，去蒂。
2、切成寸。
3.用淡鹽水浸泡10分鐘。這裏用的是鹽。
4.番茄條泡好後，蔥、姜切絲，蒜切末。準備好果汁，將1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙醋、4湯匙糖、5湯匙水、1湯匙澱粉放入小碗中，攪拌均勻。
5.控制泡好的番茄條去水，泡好省油。將油倒入鍋中，加入番茄條。
6.小火慢煎。
7.炸番茄條端上來了。
8、另起鍋，鍋中加入少許油，爆香花椒，撈出花椒。加入剁椒和郫縣豆瓣醬炒紅油。
9.加入蔥和姜翻炒。
10，加入番茄條翻炒。
11.倒入汁液翻炒。出鍋前放入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
12，成品。