煮鴨肫的步驟，怎麽煮煮鴨肫。
主料:鴨肫5只
輔料油鹽澱粉味精蔥姜蒜香菜菜花黃瓜1豆芽腐竹黑木耳料酒。
步驟
1.將鴨肫用鹽擦幹凈，切成薄片。越瘦越好。
2.加入鹽、味精、少許澱粉，用料酒腌制20分鐘左右。
3.配菜可以根據個人需要準備。
4.本來只放了上面三種，但是姐姐說喜歡吃腐竹木耳，就多加了兩種。
5.爆香蔥、姜、蒜，加入2勺老幹媽豆瓣醬和適量辣椒炒香。
6.加入除黃瓜外的配菜，用2勺鹽翻炒。
7.最後加入黃瓜，稍微翻炒壹下，保持黃瓜的脆嫩口感。
8.炒壹會兒先放大碗裏
9.將高湯或清水倒入鍋中燒開，調好鹽和味精，保持大火翻滾。快速倒入腌制好的鴨肫，用筷子分散，直到鴨肫變色。
10.用漏勺撈起鴨胗鋪在配菜上，然後把湯倒進去。
11.將蔥花和香菜切好，撒在鴨胗上。
12.鍋內熱油，放入紅椒、花椒炒香，趁熱澆在香菜上。
13.火太大，把紅辣椒燒黑了，影響顏色，但不影響好吃。