藿香鯽魚的做法 川味
用料：鯽魚兩條、生姜兩塊、大蒜數瓣、白糖2g、生抽半勺、豆瓣醬壹勺、料酒半勺、小蔥、霍香、泡椒、泡姜、泡青菜、花椒、水澱粉、醋、芹菜。
步驟：
1、鯽魚洗凈，劃刀，料酒、蔥節、姜片碼味。
2、泡辣椒去籽切碎，泡姜切末。
3、霍香葉切碎。
4、老姜、泡酸菜切末。
5、熱鍋下壹勺豬油，然後在下菜籽油。
6、鯽魚先下油鍋炸壹下撈起備用。
7、剩下的油裏面依次下泡椒、泡姜末，蒜末、姜末、酸菜、郫縣豆瓣，炒香加入骨頭高湯，然後加點醪糟。
8、下炸好的鯽魚到湯汁裏面。壹面煮三分鐘翻面，煮三到五分鐘。起鍋前下蔥節，部分霍香。
9、講魚撈出後，在加水豆粉，醋，將制汁澆到魚上面，最後撒上點新鮮霍香葉。
10、出鍋。
以上內容參考?百度百科-藿香燒鯽魚