鱸魚有哪些做法

配料:鱸魚

輔料:雞腿菇、大白菜、雞蛋清、野胡椒粉、青椒顆粒。

調料:鹽、料酒、糖、花椒、山椒水、雞精、水澱粉、蒜、蔥姜、高湯、雞油、食用油。

烹飪方法:

1.鱸魚去內臟洗凈後，切去頭尾，用鹽、料酒、蛋清、澱粉調成糊狀調味。雞腿菇洗凈切塊，白菜挑洗幹凈。

2.在鍋裏點火，加入油。油溫四成熱時，加入大白菜、雞腿菇、鹽、雞精炒至熟。魚盤兩邊放白菜，盤上雞腿菇；

3.在鍋裏點火，加入油。油溫四成熱時，放入魚片，取出。將剩余的油留在鍋裏。加入蒜末、山椒末，用適量高湯、鹽、胡椒粉、山椒水、白糖、雞精、魚片翻炒，用水澱粉勾芡，撒上青紅顆粒，出鍋倒雞油，倒入盛有雞腿菇的盤中。

特點:色澤鮮艷，魚肉爽滑，香菇脆嫩。

小貼士:把山椒當魚吃，可以刺激食欲，幫助消化吸收營養。