農村的大鍋菜怎麽做？
大鍋菜是壹道色香味俱全的漢族名菜，中國北方地區常見菜品之壹，在北方地區較流行。食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，首先是它有很多種菜的風味，其次就是說在早年大家是在壹起吃飯壹起幹活，所以就叫做了大鍋菜。主要配料為豬肉，白菜，豆腐，粉條等。
做法1
大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋壹起或煮或燉，到了壹定火候便成了?大鍋菜?。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什麽都可以放，自然也不是什麽人都喜歡吃。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
吃法
大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂?百菜白菜美，諸肉豬肉香?。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作?大鍋菜?，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作?燉大菜?，相比?大鍋菜?，已不是原來面目。在講究儀表、註重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
做法二
食材準備 主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克．東北的珍蘑
調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許．
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒
4、然後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
營養價值
冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓。海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟，防止骨質酥松、促進骨骼發育。香菇化痰止咳,解毒,養胃。